Impepata di cozze

Ingredienti per 4 persone:

1,5 kg di cozze pulite
2 spicchi d’aglio
2 peperoncini
pepe

Preparazione:

Lavate le cozze, sistematele in una larga padella con gli spicchi d’aglio spellati e i peperoncini e mettetele sul fuoco, alzando la fiamma. Appena incominciano ad aprirsi, spolverizzatele con pepe.

Lasciatele sul fuoco finché non si aprono tutte, eliminate quelle chiuse, sgocciolate le altre dal liquido di cottura e trasferitele in un tegame, possibilmente di coccio.

Irrorate le cozze con il loro liquido di cottura filtrato e mettete il tegame su fuoco vivace. Fate bollire per pochi secondi, unite altro pepe, togliete dal fuoco e servite.