Dolce di San Valentino: Torta di mandorle e cannella

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di mandorle
10 albumi
100 gr di fruttosio
150 gr di farina
cannella

Preparazione:

Frullare le mandorle con il fruttosio sino a ridurle in crema. Montare gli albumi a neve ferma. Amalgamare il tutto aggiungendo la farina setacciata e alla fine la cannella.

Foderare una teglia da torta con un foglio di carta da forno, versare il composto ed infornare a forno già caldo a 180 °C per 45 minuti.