Filetti di sogliola con salsa all’arancia

Filetti di sogliola con salsa all arancia.jpg

 

Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di sogliola di circa 150 gr l’uno
1 arancia non trattata
1 ciuffo di prezzemolo
6 cucchiai di salsa tartara pronta
1 falda di peperone rosso
olio per friggere
2-3 cucchiai di farina bianca
sale

 

 

Preparazione:

Lavate accuratamente l’arancia, asciugatela e grattugiate metà della scorza. Tritate il prezzemolo. Tagliate a dadini piccolissimi la falda di peperone e ricavate dall’arancia 2 cucchiai di succo.

Amalgamate alla salsa tartara il succo e la scorza d’arancia grattugiata, il peperone tagliato a cubetti e il prezzemolo. Mescolate e lasciate riposare per qualche minuto.

Mettete sul fuoco una larga padella con abbondante olio e fatelo scaldare. Infarinate i filetti di sogliola e friggeteli, prima dalla parte della pelle poi, girandoli con molta delicatezza, terminate la cottura: dovranno risultare leggermente dorati.

Disponete i filetti di pesce nei piatti, salateli, accompagnate ciascuno con 1 cucchiaio della salsa preparata e servite subito decorando, se volete, con fettine d’arancia, qualche ciuffetto di insalatina e qualche pezzetto di peperone rosso.

 

Filetti di sogliola con salsa all’aranciaultima modifica: 2010-10-14T10:00:00+02:00da tamy_dolceamara
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