Dentice al pesto siciliano

Dentice al pesto siciliano.jpg

 

Per 4 persone
preparazione 25 minuti
cottura 40 minuti
difficoltà: facile

 

 

Ingredienti:

1 dentice di circa 1,2 kg, pulito
una manciata di foglie di basilico
1 spicchio d’aglio
50 gr di mandorle spellate
6-7 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 pomodori
1 limone
600 gr di zucchine
3 cucchiai di aceto di vino bianco
sale e pepe

 

 

Preparazione:

 

Lavate e asciugate il pesce; praticate sul dorso 3 profonde incisioni e sistematelo in una pirofila unta d’olio.

Frullate il basilico con l’aglio, le mandorle e 4-5 cucchiai di olio, fino a ottenere una salsa densa e cremosa. Tagliate a dadini i pomodori e uniteli al pesto; salate e pepate.

Mettete un pò di pesto nei tagli e all’interno del pesce; inserite qualche fetta di limone nelle branchie e ungete di olio la superficie. Cuocete in forno già caldo a 200 °C per 35-40 minuti.

Lavate le zucchine, tagliatele a striscioline nel senso della lunghezza e scottatele per circa 8 minuti in 1 litro di acqua bollente salata profumata con l’aceto.

Sgocciolatele, conditele con il pesto rimasto e servitele con il pesce.

Dentice al pesto sicilianoultima modifica: 2010-10-10T10:00:00+02:00da tamy_dolceamara
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