Ingredienti:
un chilo e mezzo di zucca,
due uova,
quattro cucchiai di farina,
80 grammi di fontina,
100 grammi di formaggio grana,
100 grammi di burro,
quattro foglie di salvia
Preparazione:
Cuocere al forno la zucca tagliata a grosse fette. schiacciare quindi con cura la polpa con i rebbi di una forchetta, unirvi la farina, il formaggio grattuggiato, le uova, sale e pepe a piacere. portare a bollore l’acqua salata e buttarvi l’impasto a piccole cucchiaiate (bagnare sempre il cucchiaio con l’acqua di cottura per fare scivolare l’impasto). scolare gli gnocchi con la schiumarola non appena vengono a galla, adagiarli in una pirofila e condirli con il burro fuso, salvia e, a piacere, ancora formaggio grattuggiato o fontina. in questo caso, passare qualche minuto la pirofila in forno caldo (180°), sinché la fontina si sciolga.