INGREDIENTI:
300 g di funghi champignon
2 coste di sedano
2 cucchiai d’acqua
1/2 limone
2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
sale fino
pepe
30 g di Parmigiano Reggiano a scaglie
200 g di arrosto o fesa di tacchino affettato finemente
PREPARAZIONE:
Cominciate a pulire i funghi e puliteli sotto l’acqua corrente. Affettateli e metteteli in una ciotola. Lavate anche il sedano e affettatelo; mettetelo nella ciotola con i funghi.
Ora preparate un’emulsione con con l’acqua, il limone spremuto con i denti di una forchetta e bagnare i funghi. Unire metà olio, il sale, una grattugiata di pepe e mescolare.
Ora unite le scaglie di Parmigiano e mescolare ancora. Distribuire l’arrosto di tacchino in due piatti da portata. Condite con l’olio e l’insalatina di funghi e sedano e servire.