Ingredienti per 4 persone:
6 cotolette di vitello
100 g di burro
6 fettine di formaggio fontina
6 fette di prosciutto crudo leggermente grasso
2 cucchiai di sugo di carne
Farina
Uovo sbattuto
Pangrattato
Sale
Pepe
Preparazione:
Battete leggermente le cotolette e spuntatene l’osso; conditele con sale e pepe, passatele velocemente nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed impanatele ben bene.
Fate sciogliere il burro in un tegame largo e disponetevi le cotolette, facendole cuocere e dorare a fiamma media da entrambe le parti; ponete sopra ogni cotoletta una fetta di prosciutto e ricopritela con una sottiletta.
Mettete il tegame nel forno molto caldo; appena il formaggio tende a liquefarsi, spostate le cotolette nel piatto di servizio ben caldo, cospargendole col fondo di cottura e servendole subito.