Pesto di rucola

Ingredienti:

50 g di rucola selvatica
30 g di mandorle spellate
1 cucchiaio di parmigiano
6 cucchiai di olio extravergine
poco aglio

Preparazione:

Eliminare i gambi più grossi della rucola lavarla e asciugarla. Tritarla finemente assieme all’aglio e alle mandorle. Metterla in una ciotola aggiungere il formaggio grattugiato mescolare bene aggiungendo l’olio.