Bigoli alla marinara

 

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Ingredienti per 2 persone:
 
Aglio
2 fese
Bigoli
180 grammi
Calamari
250 grammi
Ciuffi di totano
250 grammi
Olio extravergine di oliva
4-5 cucchiai
Olive nere denocciolate
50 grammi
Origano
un pizzico
Pepe
un pizzico
Peperoncino piccante macinato
un pizzico
Pomodori pelati
240 grammi
Prezzemolo
10-15 foglie
Sale
un pizzico
Sale grosso
2 cucchiaini
1 Scalogno
Vino bianco secco frizzante
un bicchiere

Preparazione:

Lavare i ciuffi di totano, tagliarli separandone i tentacoli; tagliare i calamari. Versare l’olio in una pentola tipo saltapasta, pestare l’aglio utilizzando il fondo del bicchiere e unirlo all’olio, lasciar scaldare l’olio per circa un minuto, aggiungere il pesce, saltare per qualche attimo, unire il prezzemolo, il peperoncino, un pizzico di sale e pepe e sfumare lentamente con il vino. Versare il contenuto della padella in un piatto e collocarlo al caldo vicino ai fornelli. Se la pentola non fosse abbastanza unta, aggiungere un cucchiaio d’olio extravergine di oliva, aggiungere lo scalogno pulito e tritato finemente, lasciar imbiondire ed aggiungere i pelati e le olive tagliate a pezzetti. Cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio, aggiungere il pesce accantonato, mescolare per amalgamare il tutto e spegnere. Portare ad ebollizione 4-5 litri di acqua, versare la pasta ed il sale grosso, mescolare durante la cottura e scolare al dente. Saltare la pasta nel sugo per 1-2 minuti, guarnire con un pizzico di ori
ano.

 

Bigoli alla marinaraultima modifica: 2010-01-12T20:53:14+01:00da tamy_dolceamara
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