Torta salata di zucca

 

torta salata di zucca1.jpg

Ingredienti per 6 persone:

per la pasta:

250 g di farina
100 g di burro freddo
un cucchiaio di salvia
100 ml d’acqua freddissima
sale q.b.

per il ripieno:

600 g di zucca
100 g di speck
100 g di parmigiano grattugiato
50 g di pecorino grattugiato
100 g di groviera
una noce di burro
un uovo
sale, pepe q.b.

Preparazione:

Mettete a bollire in acqua salata, per 20 minuti, la zucca privata della scorza e dei semi; nel frattempo preparate la pasta per il fondo, lavorando velocemente in una terrina il burro tagliato a pezzetti, la farina, l’acqua , le erbe tagliuzzate (si possono utilizzare anche salvia e rosmarino secchi, in mancanza di quelli freschi) e il sale. Ponete a riposare il panetto in frigo per una mezz’ora.
Scolate bene la zucca e schiacciatela con una forchetta; unite lo speck tagliato grossolanamente e fatto rosolare con un cucchiaio di burro, il groviera a tocchetti, i formaggi grattugiati e un uovo intero. Mescolate bene. Stendete 2/3 della pasta sul fondo di una tortiera del Ø di 24 cm, facendo attenzione a realizzare un bordo alto almeno 2 cm, farcitela con la zucca e con la pasta avanzata fate delle striscioline striscioline che metterete sopra come per una crostata. Mettete in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. Servite tiepida; è ottima anche fredda.

 

Torta salata di zuccaultima modifica: 2010-01-04T20:19:27+01:00da tamy_dolceamara
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