Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso arborio
2 cucchiai di porro tritato
1 dc di spumante franciacorta extra brut
1 lt di brodo vegetale
120 ml di panna da cucina
50 g di burro ·
75 gr di caviale rosso o succedaneo rosso
4 pizzichi di semi di papapevero
Sale
Pepe bianco
Preparazione:
Rosolare il porro nel burro.Aggiungete il riso e lasciatelo insaporire per qualche minuto; unite lo spumante e fatelo evaporare completamente, a fuoco vivo. Versate dosi di brodo bollente durante la cottura quando vedete che il riso si sta asciugando e fatelo assorbire (circa 15 minuti) a fuoco moderato, in modo che il riso bolla piano.Controllate di sale e pepe 3 minuti prima della cottura aggiungete la panna ed il caviale mantecare. Porre sul piatto all’onda il riso e spolverate con i semi di papavero.