Risotto al melograno

Ingredienti per 3 persone:

3 bicchieri di riso (circa 300gr)
6 bicchieri di brodo
olio e.v.o.
sale grosso
cipolla
pepe
1 melograno maturo sgranato
parmigiano grattugiato

Preparazione:

Sgranare il melograno. Tenere da parte 2 cucchiai colmi di grani; i rimanenti schiacciarli nello schiacciapatate e tenere da parte il succo.
Preparare un soffritto di cipolla e olio; far tostare il riso.
Unire il succo di melograno e man mano aggiungere il brodo e il sale che serve. Procedere nella cottura. Dopo 15 min. aggiungere i grani interi tenuti da parte.
Tenere il riso piuttosto morbido e un po’ al dente, spegnere il fuoco e mantecare con 3 cucchiai di parmigiano.