Mele stregate

Ingredienti per 4-6 persone:

Tagliare a fettine 2 mele sbucciate e ridurle in poltigia in un tegame con il burro e la marmellata. Lavare le altre mele, privarle del torsolo e porle in una pirofila. Insaporire la purea con la scorza d’arancia, un pò di liquore, mescolare e riempire le mele in pirofila. Passare in forno per 40 minuti. Togliere la pirofila e decorare con gli albumi montati a neve uniti a 1/2 bustina di vanillina. Infornare per tre o quattro minuti.