Knodel di patate

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Ingredienti:

750 g di Patate
500 g di grosse patate sbucciate.
1 uovo
65 g di farina
1 cucchiaino di sale


Preparazione:

Lessare con la buccia i 750 g di patate. Quindi spelare le patate ancora calde e passarle attraverso la pressa. Quindi lasciatele raffreddare completamente. Per raffinare l’impasto ottenuto si possono passare le patate con un colino.

Grattugiare le patate crude e quindi pressarle con telo e conservare l’acqua che ne esce che va fatta riposare in modo che se ne depositi la fecola.

A questo punto si scola l’acqua delle patate tenendo la fecola, che va unita alle patate cotte e a quelle crude. Aggiungere quindi anche l’uovo, la farina e il sale e mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Infine con le mani infarinate usate l’impasto per plasmare delle palle delle dimensioni di un pugno. Quindi far bollire dell’acqua e cucinare i knoedel a fuoco molto lento in modo che l’acqua si muova appena. Tempo di cottura: circa 15-20 minuti.

Knodel di patateultima modifica: 2009-11-10T15:00:00+01:00da tamy_dolceamara
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