Risotto al melone…

Ingredienti per 6 persone:

700 gr. di riso

80 gr. di burro

100 gr. di mascarpone

300 gr. di prosciutto crudo

1 piccola cipolla

2 litri di brodo

1 piccolo melone

panna e parmigiano.

Preparazione:

Soffrigere nel burro la cipolla tritata, unirvi il riso e portarlo a cottura aggiungendo poco per volta il brodo: il risotto deve riuscire al dente. A cottura ultimata aggiungere il prosciutto tagliato a pezzetti e la polpa del melone tagliata ai dadini. Mantecare il risotto, unirvi la panna, il mascarpone, il parmigiano grattugiato. Mescolare bene e servire ben caldo.