Crema di lattuga e crescione

Per 4 persone
preparazione 15 minuti
cottura 40 minuti
difficoltà: facile

Ingredienti:

3 cespi di lattuga
200gr di crescione
1 gambo di sedano
2 porri
2 pomodori verdi
5 dl di brodo vegetale
1 peperoncino dolce fresco
1 cucchiaino di fecola
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione:

Pulite e lavate lattuga, sedano, porri, pomodori e crescione. Tagliateli a pezzetti, metteteli in una casseruola con un mestolino di brodo e fateli stufare a fiamma bassa per 15 minuti. Regolate di sale, versate il rimanente brodo e continuate la cottura per 20 minuti.

Frullate il tutto con un frullatore a immersione, regolate di sale, aggiungete il peperoncino a fettine, incorporate la fecola diluita in 1 cucchiaio di acqua e cuocete, mescolando, ancora per qualche minuto, finché la crema risulterà leggermente densa.

Conditela con l’olio, versatela nei piatti e guarnite a piacere con foglie di crescione.

Crema di lattuga e crescioneultima modifica: 2009-04-15T17:00:00+02:00da tamy_dolceamara
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