Crepes Imperiali

Ingredienti per 3 persone:   Crêpes numero 3 Fette di salmone affumicato numero 6 Scalogno 1 Burro 3 noci Crema di latte 6 cucchiai Cognac ½ bicchiere Vellutata di pesce 6 cucchiai Fumetto di pesce 1 mestolo Sale e pepe bianco q.b.       Esecuzione: Mettere nella padella le noci di burro con lo scalogno tritato, far rosolare, aggiungere … Continua a leggere

Fettuccine al salmone

Ingredienti per 3 persone:   Fettuccine casareccie 300 grammi Burro 3 noci Salmone affumicato 60 grammi Panna da cucina q.b. Tabasco q.b. Semi di finocchio un pizzico Vodka q.b.       Esecuzione: Far insaporire il burro con i semi di finocchio e scaldarvi il salmone precedentemente sminuzzato; a questo punto fiammeggiare con la vodka. Dopo aver aggiunto la panna … Continua a leggere

Gamberetti flambè

Ingredienti per 3 persone:   Gamberetti sgusciati 300 grammi Cipolla tritata 50 grammi Prezzemolo 50 grammi Riso pilaf 250 grammi Worcester q.b. Olio d’oliva q.b Sale e pepe q.b. Curry q.b Cognac q.b. Panna da cucina q.b.       Esecuzione: Padella calda con olio e fare imbiondire la cipolla, aggiungere i gamberetti, amalgamarli al fondo, cuocere e condire con … Continua a leggere

Filetti di sogliola alla lampada

Ingredienti per 3 persone:   Filetti di sogliola 6 pezzi Fumetto di pesce 1 mestolo Farina 150-200 grammi Burro 60-70 grammi Sale e pepe q.b. Curry q.b Brandy q.b.     Preparazione: Preparare i filetti di sogliola leggermente infarinati e predisporre gli altri ingredienti.   Esecuzione: Cuocere nel burro i filetti di sogliola e flambare con brandy. Quando sono pronti … Continua a leggere

Raviolini ai gamberetti su letto di spinaci

Ingredienti per 3 persone:   Raviolini 250 grammi Spinaci 300 grammi Gamberetti sgusciati 150 grammi Crema di latte 3 dl Cipolla tritata 50 grammi Burro 50 grammi Olio d’oliva q.b. Sale e pepe q.b. Worcester q.b Brandy q.b.         Prima operazione: fare riscaldare la padella, burro, aggiungere la cipolla, fare imbiondire e aggiungere sale e pepe quanto … Continua a leggere