Banane tiepide al Rhum

Banane tiepide al Rhum (per 4 persone) 4 banane 30 g di burro 3 cucchiai di zucchero di canna 4 cucchiai di rhum gelato alla vaniglia   Sbucciate le banane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e fatele dorare per 2-3 minuti in una larga padella in cui avrete fatto sciogliere il burro. spolverizzate con lo zucchero di canna … Continua a leggere

Filetto di Mignon di Manzo con Coriandoli di Verdure

FILETTO DI MIGNON DI MANZO CON CORIANDOLI DI VERDURE     Per una persona: 100-120 grammi di filetto. olio d’oliva, sale e pepe q.b. Brandy un cucchiaio di crema di latte 2 cucchiai di demiglace (dentro la demiglace un goccia di Worcester sauce) 50 grammi di funghi secchi ( I funghi secchi vanno lasciati ammorbidire nell’acqua) Per la Brunoise: Peperone … Continua a leggere

Guazzetto del Pescatore

Guazzetto del pescatore   Ingredienti per 3 persone:   Scalogno tritato 1 Gamberoni sgusciati (lasciare coda e testa) num. 6 Cozze 500 grammi Vongole 500 grammi Pomodori maturi numero 5 (togliere pelle e buccia) Vino bianco secco q.b. Olio d’oliva extravergine q.b. Peperoncino q.b. Prezzemolo tritato 50 grammi Pane abbrustolito 6 fette Aglio 1 spicchio       Esecuzione: Mettere … Continua a leggere

Gamberoni Baltimora

Gamberoni Baltimora   Ingredienti per 3 persone:   Gamberoni medi 9 Olio d’oliva extravergine q.b. Cipolla 50 grammi Pomodoro 6 cucchiai (per pomodoro concassè) Prezzemolo fresco 50 grammi Vino bianco q.b. Sale e pepe bianco q.b. Worcester q.b. Tabasco q.b. Riso pilaf 300 grammi       Esecuzione: Padella calda, olio, cipolla, far rosolare, aggiungere i gamberoni; farli rosolare, condirli … Continua a leggere

Scampi alla Diavola

Scampi alla diavola   Ingredienti per 3 persone:   Scampi medi 9 Cipolla piccola tritata 1 Burro 60-70 grammi Curry 1 cucchiaino Vino bianco q.b. Sale q.b. Brandy q.b.       Esecuzione: Mettere nella padella un poco di burro e cipolla, farla passire, aggiungere 1 cucchiaino di curry, una spruzzatina di vino bianco; aggiungere gli scampi tagliati a metà. … Continua a leggere