Gelatina di Rose

Ingredienti:2 kg mele – 2,5 kg zucchero 400 g petali sani e profumati 1 limone – 2 litri acqua   Preparazione: Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti, senza togliere il torsolo. Una dopo l’altra, buttarle nell’acqua dove avrete spremuto il limone, aggiungendone la scorza grattugiata. Mettere a bollire le mele per mezz’ora, fino alla loro totale cottura, schiumando e … Continua a leggere

Confettura di Rose

Ingredienti: 2 kg mele – 1/2 kg petali di rose sani e profumati – 2 kg zucchero – 1 limone – 250 cl acqua   Preparazione: Sbucciare e tagliare a pezzetti le mele. Spremerci sopra un limone e porre tutto in una pentola non d’alluminio. Aggiungere la buccia grattugiata del limone, i petali lavati e l’acqua, mescolando bene. Lasciare riposare … Continua a leggere

Dolci di Mirandola

Ingredienti: Per la pasta: 500 g farina – 100 g zucchero – 100 g burro 2 uova – la scorza di mezzo limone – un bicchierino di Sassolino – mezza bustina di lievito chimico – sale Per il ripieno: 1,5 kg mosto d’uva – 50 g gherigli di noce 200 g mele renette – 200 g pere – 200 g … Continua a leggere

Ventaglio di Banane al Cointreau con Coriandoli di Frutta Fresca

Ventaglio di banane al Cointreau con coriandoli di frutta fresca     Per una persona: Una banana una noce di burro, un cucchiaio di zucchero, succo d’arancia q.b. Cointreau, Cannella in polvere q.b.     Guarnizione: brunoise di kiwi, ananas, melone, frutti di bosco.   Decorazione : julienne di bucce d’arancia, solo sul bordo; una fragolina al ventaglio aperta al … Continua a leggere

Medaglioni di Filetto al Cognac

Medaglioni di filetto al Cognac     Ingredienti per una persona: un filetto di 180-200 grammi sale e pepe q.b., un cucchiaino di mostarda, olio d’oliva, succo di limone, una noce di burro (guarnizione: punte di asparagi, prezzemolo e limone tagliuzzato).     Procedimento: Condire il filetto con sale, pepe e spennellarlo di mostarda. Padella calda, olio di oliva, appoggiare … Continua a leggere