Riso e verdure miste

  INGREDIENTI   Mix di cavolfiori, zucchine e carote precotti 300 gr. Riso basmati300 gr. Cipolla bianca80 gr. Olio, sale e pepe, curry q.b.       PREPARAZIONE   Cuocere il riso al dente in acqua salata. Nel frattempo cuocere il Mix di verdure in microonde per 6 minuti. In una padella porre la cipolla tagliata a fettine sottili e … Continua a leggere

Penne nell’orto

  INGREDIENTI   Songino 60 gr. Prezzemolo 20 gr. Pasta corta (tipo penne rigate)350 gr. Melanzana150 gr. Zucchina150 gr. Pomodori pachino100 gr. Cipollotto fresco50 gr. Olio extravergine d’oliva, sale e pepeq.b.       PREPARAZIONE   Lavare le verdure e tagliare la melanzana e la zucchina a fettine, quindi grigliarle su entrambi i lati. Tagliare i pomodorini a spicchi, il … Continua a leggere

La coppa del re

    INGREDIENTI   4 zucchine tonde 100 g di carne macinata a piacere 2 cucchiai di parmigiano 1 uovo insalata mista (indivia scarola, mais, zucchine, cavolo cappuccio bianco, carote, spinacino) 250 g 1 pacchetto di pomodorini datterini sale olio extravergine d’oliva   Per decorare: Mais, olive e peperoni 150 g Carote per Insalata 200 g Songino 60 g   … Continua a leggere

Insalata con verdure grigliate

  INGREDIENTI   Mix di insalate: Invidia riccia, carote, rucola, cavolo, cavolo cappuccio rosso, porro 150 gr. Peperone100 gr. Melanzana100 gr. Zucchine100 gr. Provola100 gr. Aglio1 spicchio Olio extravergine d’oliva, aceto balsamico, sale, pepe e aglio q.b.       PREPARAZIONE   In una ciotola preparare il condimento sbattendo con una forchetta olio extravergine d’oliva, sale, pepe e lo spicchio … Continua a leggere

Spaghetti con zucchine e crema al salmone

    Ingredienti per 4 persone:   150 g di Philadelphia Fantasie al salmone 320 g di spaghetti 2 zucchine 1 porro 3 cucchiai di Cognac 1 mazzetto di prezzemolo mazzo cucchiaino di pepe rosa in grani 20 g di burro sale       Preparazione:   1.Lavate le zucchine, asciugatele, eliminate le estremità e tagliatele a striscioline lunghe e … Continua a leggere

Involtini di zucchine

  Ingredienti Dosi per: 4 persone     200g di Certosa     250g di zucchine    sale e pepe    qualche foglia di rucola    Preparazione Tagliare a fettine fini le zucchine e farle grigliare per 5 minuti per parte. Amalgamare la certosa con olio, sale e pepe. Cospargere un po’ della crema sulle fettine di zucchine, aggiungere una foglia di rucola e racchiudere … Continua a leggere

Spiedino Scrocchino

  Ingredienti Dosi per: 2 persone     150g di Galbanino    1 zucchina    1 peperone rosso o giallo    1 melanzana    200ml di latte    100g di pane grattugiato    uno spicchio d’aglio    un rametto di rosmarino    un cucchiaio di olio extra vergine    Preparazione Tagliate il Galbanino a fette spesse e poi in quattro. Tagliate a cubetti la melanzana e il peperone e a … Continua a leggere

Carpaccio di aragosta con zucchine e agrumi

    Ingredienti per 4 persone: 2 aragoste di circa 600-700 gr ciascuna 4 zucchine 1 arancia non trattata 1 limone non trattato 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano 1 dl di vino bianco secco 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 pomodoro secco mezzo cucchiaino di bacche di pepe rosa sale     Preparazione: Mettete la cipolla, … Continua a leggere

Brodetto alle vongole e zucchine

    Ingredienti per 4 persone: 1,5 kg di vongole veraci spurgate e pulite 1 spicchio d’aglio 1 dl di vino bianco secco 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 600 gr di zucchine 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 cipollotti 1 dl di brodo vegetale 2 rametti di menta 1 dl di panna fresca bacche di pepe rosa sale   … Continua a leggere

Filetti di trota con fiori e zucchine

    Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di trota salmonata di 150 gr l’uno 300 gr di zucchine novelle con il fiore attaccato 1 scalogno 7 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di basilico 2-3 rametti di origano 4-5 gocce di aceto ai lamponi sale e pepe     Preparazione: Staccate i fiori dalle zucchine, … Continua a leggere