Quiche con cavolfiori

  INGREDIENTI   Cavolfiori precotti 450 gr. Rotolo di pasta brisé1 Uova 3 Latte scremato150 gr. Panna vegetale 150 gr. Formaggio grattugiato40 gr. Prezzemolo 20 gr. Sale e pepe, erba cipollina q.b.       PREPARAZIONE   Foderare una tortiera con la pasta brisé e allargarvi i cavolfiori sopra. In una ciotola sbattere bene le uova con la panna vegetale, … Continua a leggere

Picnic con le sirene

  INGREDIENTI   Per la vellutata di piselli: Piselli medi cotti al vapore 300 g 2 scalogni Spinaci cotti a vapore 250 g brodo vegetale qb olio extravergine d’oliva 100 g di prosciutto cotto a fette non troppo sottili 50 g di formaggio a fette 2 uova semi di sesamo nero a piacere sale   Per decorare: Mais e fagioli … Continua a leggere

Mattonella di spinaci

  INGREDIENTI   Spinaci Surgelati 200 gr. Uova 2 Formaggio grattugiato20 gr. Burro20 gr. Sale       PREPARAZIONE   Disporre 4 mattonelle di spinaci in una padella con poco burro e sale, e cuocerle coperte per circa 7 minuti, quindi trasferirle sul fondo del piatto, senza sformarle. Cuocere le uova separatamente in un tegame con il burro e salarle; … Continua a leggere

La coppa del re

    INGREDIENTI   4 zucchine tonde 100 g di carne macinata a piacere 2 cucchiai di parmigiano 1 uovo insalata mista (indivia scarola, mais, zucchine, cavolo cappuccio bianco, carote, spinacino) 250 g 1 pacchetto di pomodorini datterini sale olio extravergine d’oliva   Per decorare: Mais, olive e peperoni 150 g Carote per Insalata 200 g Songino 60 g   … Continua a leggere

Insalata russa ricca

  INGREDIENTI   Verdure per insalata russa: piselli, patate e carote, cotte e tagliate a cubetti) 450 gr. Maionese150 gr. Sale       PREPARAZIONE   Cuocere le verdure miste per insalata russa in acqua bollente salata per 4 minuti. Sgocciolarle, farle raffreddare e disporle in una ciotola. Condirle con poco sale e amalgamarle con la maionese. Versare nel piatto … Continua a leggere

Insalata russa leggera

  INGREDIENTI   misto di ortaggi cotti a vapore (piselli, fagiolini verdi, fagiolotti verdi, carote, patate) 250 gr. Maionese 60 gr. Yogurt greco50 gr. Uovo sodo1 Sale, succo di mezzo limoneq.b.       PREPARAZIONE   Sgocciolare bene il misto (eventualmente asciugarlo con carta assorbente). Mescolare la maionese con lo yogurt, qualche goccia di limone e poco sale, quindi amalgamarvi … Continua a leggere

Insalata di ceci, uova e rucola

  INGREDIENTI   Rucola 100 gr. Uova4 Ceci cotti al vapore 100 gr. Cipollotto1 Olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.       PREPARAZIONE   Lessare le uova e farle raffreddare. In una ciotola unire i ceci e il cipollotto tritato a fettine sottilissime. Condire con sale, olio e pepe. Lasciar insaporire un’ora. Al momento di servire, stendere la … Continua a leggere

Involtini fritti

  Ingredienti Dosi per: 4 persone     Una confezione di Galbanino    100g di Prosciutto Cotto     pangrattato    olio per friggere    2 uova    sale    Preparazione Tagliare a bastoncini il Galbanino e avvolgetelo dentro 1 fettina di prosciutto cotto. Nel frattempo sbattete le uova con un pizzico di sale. L’involtino cosi’ ottenuto fatelo passare nelle uova e poi nel pangrattato ripetendo l’operazione … Continua a leggere

Crepes al formaggio e marmellata di albicocche

Ingredienti:   250 G Formaggio Fresco 1/2 Tazza Marmellata Di Albicocche 1/2 Tazza Uvetta Sultanina 1 Tazza Acqua Bollente 1 Cucchiaino Scorza Di Limone 1 Cucchiaino Vaniglia In Polvere Abbondante Zucchero A Velo 3 Tazze Zucchero 2 Uova 1 Tazza Latte     Preparazione:   Per prima cosa preparate il ripieno: in un pentolino pieno d’acqua bollente fate ammorbidire l’uva … Continua a leggere

Torta rovesciata di mele

  Ingredienti per 6 persone: 300 gr.di zucchero 300 gr.di farina 300 gr. di burro 4 uova 4 mele 2 limoni 1 pizzico di sale   Preparazione: Sbucciare le mele, privarle del torsolo, irrorarle di limone e farle dorare intere in un tegame con 2 cucchiai di burro. Sploverizzarle con 3 cucchiai di zucchero e abbassare la fiamma perchè caramellino. … Continua a leggere