Pollo al salto con pannocchiette

  INGREDIENTI   Pannocchiette di mais bollite 200 gr. Taccole bollite tagliate 250 gr. Petto di pollo500 gr. Cipolla piccola1 Olio extravergine d’oliva, sale, pepe, basilico frescoq.b.       PREPARAZIONE   Tagliare la cipolla e farla soffriggere in poco olio extravergine. Aggiungere il petto di pollo tagliato a cubetti più regolari possibile. Far saltare il tutto in padella per … Continua a leggere

Fricassea con carotine

  INGREDIENTI   Carotine 500 gr. Petto di pollo350 gr. Mezzo Bicchiere di vino bianco Tuorli d’uovo2 Mezzo Limone Farina bianca 10 gr. Burro20 gr. Sale       PREPARAZIONE   Sbollentare le carotine in casseruola con acqua salata per 6-7 minuti. Tagliare il pollo a striscioline, infarinare e salare, quindi rosolarlo in padella col burro. Bagnare con il vino … Continua a leggere

Entrecote di manzo con pacchetti di fagiolini

    INGREDIENTI   Fagiolini 500 gr. Controfiletto di manzo500 gr. Patate 500 gr. Speck in fette sottili 100 gr. Salsa tartaraq.b. Olio extravergine, sale e pepe       PREPARAZIONE   Far cuocere le patate in forno, dopo averle condite con del sale e poco olio. Preparare i pacchetti di fagiolini, dividendoli in mazzetti che poi dovranno essere arrotolati con una … Continua a leggere

Costolette di agnello e fagiolotti verdi

  INGREDIENTI   Fagiolotti verdi  450 gr. Costolette di agnello 8 (600 gr.) Prugne secche40 gr. Scalogno1 Pangrattato100 gr. Spicchio di aglio1 Vino bianco1 dl. Olio extravergine, rosmarino, sale e pepe q.b.     PREPARAZIONE   Tritare gli scalogni, rosolarli e aggiungervi i fagiolotti verdi. Cuocerli brevemente e condire con sale e pepe. Salare e pepare le costolette e passarle … Continua a leggere

Costolette di agnello con le fave

  INGREDIENTI   Fave  300 gr. Costolette di agnello 8 Vino bianco ½ bicchiere Polpa di pomodoro ½ bicchiere Olio extravergine, sale, timo e rosmarino     PREPARAZIONE   Cuocere velocemente le costolette d’agnello in padella con un rametto di rosmarino e timo, togliere la carne e lasciarla nel forno appena tiepido, mentre nel fondo di cottura, aggiungere le fave. … Continua a leggere

Aspic di pollo con verdure

  INGREDIENTI   Piselli, carote e mais 245 gr. Petto di pollo400 gr. Cetriolini sottaceto50 gr. Cipolla100 gr. Compressa di gelatina1 Sale e pepe, alloro Prezzemolo q.b.     PREPARAZIONE   Cuocere il petto di pollo in acqua bollente salata e aromatizzata con cipolla, lasciandolo bollire per 15 minuti e poi raffreddare nel brodo stesso. Scolare il pollo e tagliarlo … Continua a leggere

Anatra glassata e cavolini

  INGREDIENTI   Cavolini di Bruxelles 450 gr. Petto di anatra400gr. Vino rosso1 bicchiere Brodo 1 bicchiere Burro25 gr. Sale e noce moscataq.b.     PREPARAZIONE   Mettere i cavolini di Bruxelles Bonduelle in una casseruola con il burro e 1 bicchiere di brodo, salarli e cuocerli coperti per 6-7 minuti. Salare e pepare il petto d’anitra e cuocerlo in … Continua a leggere

Portafogli

  Ingredienti Dosi per: 4 persone     1 sfoglia di mozzarella    200g di prosciutto crudo    n. 1 melone medio    pepe    Preparazione Sbucciate il melone. Tagliatelo a fette abbastanza sottili poi ricavatene degli spicchietti. Allargate sul tagliere la sfoglia di mozzarella e cospargetela con pepe macinato al momento. Copritela a metà con le fette di prosciutto crudo e su queste distribuite … Continua a leggere

Rotolo con prosciutto

  Ingredienti  Dosi per: 4 persone     1 Sfoglia di mozzarella    6 pomodorini pachino    olio extra vergine d’oliva    sale e pepe    1 etto di prosciutto crudo    alici sott’olio     Preparazione Aprire bene la Sfoglia di mozzarella e metteteci sopra le fette di prosciutto crudo; a seguire tagliate a spicchi i pomodorini e conditeli con sale, pepe e olio e poi … Continua a leggere