Picnic con le sirene

  INGREDIENTI   Per la vellutata di piselli: Piselli medi cotti al vapore 300 g 2 scalogni Spinaci cotti a vapore 250 g brodo vegetale qb olio extravergine d’oliva 100 g di prosciutto cotto a fette non troppo sottili 50 g di formaggio a fette 2 uova semi di sesamo nero a piacere sale   Per decorare: Mais e fagioli … Continua a leggere

Farro, fagiolotti e sgombro

  INGREDIENTI   Fagiolotti verdi 250 gr. Mais 150 gr. Farro 300 gr. Cipolla rossa 1 Sgombro in scatola al naturale 250 gr. Peperone rosso1 Olio extravergine, sale e pepe bianco       PREPARAZIONE   Bollire il farro e prima di scolarlo, aggiungere per qualche minuto i fagiolotti verdi, lasciar raffreddare. Pelare e tagliare a fiammifero la cipolla; privare … Continua a leggere

Fagioli rossi con spezie all’indiana

  INGREDIENTI   Fagioli Rossi 400 gr. Pomodori pelati 100 gr. Cipolla gialla50 gr. Spicchio di aglio1 Olio extravergine, sale, pepe, spezie varie: curry o curcuma q.b.       PREPARAZIONE   Soffriggere la cipolla, aggiungere i pomodori pelati e lasciar cuocere qualche minuto a fuoco vivace. Scolare i fagioli rossi e aggiungerli alla salsa di pomodoro. Lasciar insaporire aggiungendo, … Continua a leggere

Dadolata di verdure miste

  INGREDIENTI   Un mix di piselli, patate e carote, lavate e tagliate a cubetti 450 gr. Olio extravergine d’oliva, sale e pepe       PREPARAZIONE   Scaldare una padella con olio e burro, versarvi le verdure, salarle leggermente e cuocerle a calore moderato, girandole ogni tanto, fino a quando saranno ben cotte. Servirle come accompagnamento a carni o … Continua a leggere

Crostini sfiziosi al paté di lenticchie

  INGREDIENTI   Lenticchie 150 gr. Formaggio spalmabile 150 gr. Rametto di rosmarino e aglioq.b. Pane tipo baguette200 gr. Sale, pepe fresco (rosa o verde)q.b.       PREPARAZIONE   Tagliare la baguette a fette e grigliarle leggermente. Tritare finemente degli aghi di rosmarino e, se piace, dell’aglio e aggiungere metà del formaggio spalmabile, mescolando bene. Sgocciolare e tritare le … Continua a leggere

Crostatina di spinaci

  INGREDIENTI   Spinaci surgelati 400 gr. Rotolo di pasta frolla sottile1 Uvetta 40 gr. Pinoli 15 gr. Formaggio grattugiato30 gr. Sale       PREPARAZIONE   Far scongelare gli spinaci, quindi mescolarli con pinoli, uvetta, formaggio grattugiato e poco sale. Foderare 4 stampi per tartelettes di 10 cm di diametro con la pasta frolla sottile, riempire con il composto … Continua a leggere

Crema di spinaci leggera

    INGREDIENTI   Spinaci tritati 450 gr. Brodo leggero350 gr. Panna da cucina150 gr. Cipolla 20 gr. Farina bianca 10 gr. Olio, sale e noce moscataq.b.   PREPARAZIONE   Soffriggere la cipolla tritata con l’olio, aggiungervi gli spinaci tritati ancora surgelati e cospargerli con la farina. Coprire con il brodo e portare in cottura per un paio di minuti. … Continua a leggere

Crema di spinaci e patate al Castelmagno

  INGREDIENTI   Spinaci – Pronti da cuocere 400 gr. Patate200 gr. Latte200 gr Porri50 gr. Olio extravergine d’oliva 20 gr. Formaggio castelmagno d.o.p.25 gr. Gherigli di noce40 gr. Sale e pepeq.b.     PREPARAZIONE   Tagliare le patate a pezzetti e cuocerle in poca acqua salata per 10 minuti, quindi aggiungere gli spinaci pronti e continuare la cottura fino … Continua a leggere

Crema ai piselli e menta

  INGREDIENTI   Piselli medi 500 gr. Brodo di dado 500 gr. Panna vegetale100 gr. Patate a pasta gialla200 gr. Tuorli d’uovo2 Cipolla100 gr. Grana grattugiato 40 gr. Burro20 gr. Sale, pepe, menta e se serve farinaq.b.   PREPARAZIONE   Tritare la cipolla e soffriggerla con poco burro, aggiungere le patate a pezzetti e bagnare con il brodo caldo. Appena … Continua a leggere

Cavolini alla tirolese

  INGREDIENTI   Cavolini di Bruxelles 450 gr. Pancetta affumicata 125 gr. Burro30 gr. Erba cipollina 5 gr. Sale     PREPARAZIONE   Tagliare a striscioline la pancetta affumicata, rosolarla in padella con il burro e aggiungervi i cavolini di Bruxelles, salare leggermente e lasciarli cuocere coperti per 6-7 minuti. Appena saranno caldi e morbidi, cospargere con l’erba cipollina tagliata, … Continua a leggere