Pollo in coppa con mais e asparagi

  INGREDIENTI   Asparagi verdi bolliti 250 gr. Mais 300 gr. Pomodori ramati200 gr. Petto di pollo bollito 400 gr. Cipolle bianche 150 gr. Olio extravergine d’oliva, sale, pepe bianco, aceto, paprika dolce q.b.       PREPARAZIONE   Tagliare il pollo bollito, freddo, a cubetti e disporlo in una ciotola, aggiungervi i pomodori tagliati a spicchi e le cipolle … Continua a leggere

Pollo al salto con pannocchiette

  INGREDIENTI   Pannocchiette di mais bollite 200 gr. Taccole bollite tagliate 250 gr. Petto di pollo500 gr. Cipolla piccola1 Olio extravergine d’oliva, sale, pepe, basilico frescoq.b.       PREPARAZIONE   Tagliare la cipolla e farla soffriggere in poco olio extravergine. Aggiungere il petto di pollo tagliato a cubetti più regolari possibile. Far saltare il tutto in padella per … Continua a leggere

Insalata d’inverno

  INGREDIENTI   Cavolo bianco 200 gr. Affettato di petto di pollo200 gr. Mele1 Uvetta50 gr. Melograno1 Olio extravergine d’oliva, sale e pepe, succo di limoneq.b.       PREPARAZIONE Stendere le fettine di pollo in un piatto da portata. Lavare e tagliare le mele e metterle in una ciotola con il succo di limone per non farle annerire, poi … Continua a leggere

Fricassea con carotine

  INGREDIENTI   Carotine 500 gr. Petto di pollo350 gr. Mezzo Bicchiere di vino bianco Tuorli d’uovo2 Mezzo Limone Farina bianca 10 gr. Burro20 gr. Sale       PREPARAZIONE   Sbollentare le carotine in casseruola con acqua salata per 6-7 minuti. Tagliare il pollo a striscioline, infarinare e salare, quindi rosolarlo in padella col burro. Bagnare con il vino … Continua a leggere

Polpette al forno

  Ingredienti: 200 g di fesa di vitello tritata 200 g di petto di pollo tritato 200 g di lonza di maiale tritata 50 g di grana grattugiato 3 limoni non trattati 2 uova pangrattato, origano olio extravergine d’oliva sale, pepe Preparazione: Lavate i limoni e tagliatene 2 a rondelle. Mescolate i 3 tipi di carne in una ciotola e … Continua a leggere