Pesto alla rucola

  INGREDIENTI   Rucola 100 gr. Olio extravergine d’oliva 40 gr. Sale grosso ½ cucchiaino Pinoli30 gr. Formaggio grattugiato30 gr. Spicchi di aglio1 Formaggio cremoso o latteq.b.       PREPARAZIONE   Mettere in un piccolo frullatore (o in una ciotola alta e stretta nel caso si intenda usare il minipimer) la rucola insieme all’aglio e a qualche chicco di … Continua a leggere

Dentice al pesto siciliano

  Per 4 persone preparazione 25 minuti cottura 40 minuti difficoltà: facile     Ingredienti: 1 dentice di circa 1,2 kg, pulito una manciata di foglie di basilico 1 spicchio d’aglio 50 gr di mandorle spellate 6-7 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 pomodori 1 limone 600 gr di zucchine 3 cucchiai di aceto di vino bianco sale e pepe … Continua a leggere

Pesto di rucola

  Ingredienti: 50 g di rucola selvatica 30 g di mandorle spellate 1 cucchiaio di parmigiano 6 cucchiai di olio extravergine poco aglio Preparazione: Eliminare i gambi più grossi della rucola lavarla e asciugarla. Tritarla finemente assieme all’aglio e alle mandorle. Metterla in una ciotola aggiungere il formaggio grattugiato mescolare bene aggiungendo l’olio.  

Lasagne al pesto

  Ingredienti per 4 persone:   500 gr di lasagne fresche 200 gr di pesto Sale 1 l di besciamella Noce di burro Parmigiano grattugiato Pepe Preparazione: Prendere una teglia, riempirla a 3/4 di acqua leggermente salata, metterla sul fuoco e quando l’acqua incomincia a bollire, fare bollire le lasagne per circa 1 minuto per parte. Scolarle, e farle asciugare … Continua a leggere

Trenette al pesto

  Ingredienti per 6 persone: 600 gr. di trenette 2-3 patate affettate pesto alla genovese pronto pecorino sardo grattugiato olio extra vergine d’oliva sale Preparazione: Mettere sul fuoco una grande pentola d’acqua salata con le patate affettate e quando queste saranno a 374 di cottura versarvi le trenette, scolarle al dente in un piatto di portata precedentemente riscaldato e condirle … Continua a leggere

Minestrone al pesto

Per 4 persone preparazione 30 minuti cottura 40 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 300 gr di patate 100 gr di carote 100 gr di pomodori pelati 1,5 l di brodo vegetale 30 foglie di basilico 30 gr di pinoli 2 spicchi d’aglio 15 foglioline di maggiorana 200 gr di riso per minestre 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 cucchiai di … Continua a leggere

Mezze maniche con ricotta e pesto

Per 4 persone preparazione 30 minuti cottura 25 minuti difficoltà: facile   Ingredienti: 320 gr di mezze maniche 200 gr di ricotta romana 3 grosse zucchine 2 spicchi d’aglio 1 dl di olio extravergine d’oliva 5 foglie di menta 15 foglie di basilico 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato 3 cucchiai di pecorino grattugiato 20 gr di pinoli sale e … Continua a leggere

Cupolette di riso al pesto di zucchine

Per 4 persone preparazione 15 minuti cottura 30 minuti difficoltà: facile   Ingredienti:   320 gr di riso 2 zucchine 100 gr di spinaci freschi 50 gr di pinoli 15 foglie di basilico 50 gr di pecorino grattugiato mezzo spicchio d’aglio 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe   Preparazione: Asportate con un pelapatate la parte verde delle … Continua a leggere

Bucatini al pesto di finocchietto

Per 4 persone preparazione 15 minuti cottura 20 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 320gr di bucatini 1 mazzo di finocchietto 1 cucchiaio di succo di limone 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva peperoncino in polvere 200gr di pomodorini 2 acciughe sotto sale sale Preparazione: Lavate il finocchietto, tagliatelo a pezzetti e lessatelo per 3-4 minuti nella pentola della pasta in abbondante … Continua a leggere