Peperoni ripieni al mais

  INGREDIENTI   Mais 200 gr. Peperoni rossi medi4 Cipolla1 Polpa di pomodoro150 gr. Parmigiano grattugiato50 gr. Pangrattato50 gr. Uova2 Peperoncino1 Olio extravergine d’oliva, sale, timoq.b.       PREPARAZIONE   Tritare finemente la cipolla e rosolarla in una padella con 2 cucchiai d’olio, aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere per 5 minuti, aromatizzando con poco peperoncino e il … Continua a leggere

La coppa del re

    INGREDIENTI   4 zucchine tonde 100 g di carne macinata a piacere 2 cucchiai di parmigiano 1 uovo insalata mista (indivia scarola, mais, zucchine, cavolo cappuccio bianco, carote, spinacino) 250 g 1 pacchetto di pomodorini datterini sale olio extravergine d’oliva   Per decorare: Mais, olive e peperoni 150 g Carote per Insalata 200 g Songino 60 g   … Continua a leggere

Bucatini alla carbonara

  Ingredienti per 4 persone: 400 g di pasta tipo bucatini 3 uova 300 g di lardo 1 cipollina 1/2 bicchiere di vino bianco 300 g di formaggio parmigiano Sale Pepe Preparazione: Far rosolare, in una padella con burro, la cipolla tritata e il lardo tagliato a dadini; dopo alcuni minuti versate il vino bianco e lasciate evaporare lentamente. Mentre … Continua a leggere

Pesto di rucola

  Ingredienti: 50 g di rucola selvatica 30 g di mandorle spellate 1 cucchiaio di parmigiano 6 cucchiai di olio extravergine poco aglio Preparazione: Eliminare i gambi più grossi della rucola lavarla e asciugarla. Tritarla finemente assieme all’aglio e alle mandorle. Metterla in una ciotola aggiungere il formaggio grattugiato mescolare bene aggiungendo l’olio.  

Penne alla vodka

    Ingredienti: 400 g. di penne 200 g. di panna liquida fresca 50 g. di burro 4 cucchiai di vodka 2 cucchiai di concentrato di pomodoro peperoncino rosso piccante (fresco se possibile) a piacere parmigiano grattugiato q.b. Preparazione: In una padella adatta a far saltare la pasta, fate fondere il burro, unitevi poi il concentrato di pomodoro e il … Continua a leggere

Risotto all’arancia e mandorle

  Ingredienti per 6 persone: 500 g riso carnaroli o arborio 1 scalogno, tritato 3 arance non trattate 60 g mandorle, a lamelle timo 70 gr di burro 4 cucchiai parmigiano grattugiato un litro e mezzo di brodo vegetale 1/2 bicchiere vino bianco secco olio di olivasale e pepe q.b. Preparazione: In una capiente padella fate imbiondire nell’olio e a … Continua a leggere

Crespelle ricotta e spinaci

  INGREDIENTI per 2 persone: 500 g di spinaci sale fino 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva 2 spicchi d’aglio 100 g di ricotta burro 2 uova di pastella per crepes salate 30 g di Parmigiano Reggiano PREPARAZIONE: Lavare gli spinaci sotto acqua fresca corrente, rimuovere i gambi e metterli in una pentola senza altra acqua che non sia quella … Continua a leggere

Pizza tradizionale napoletana

  Ingredienti: Farina, 500g Acqua, 250ml Lievito di birra, 30g Olio d’oliva Sale Pomodori maturi, 300g Basilico Parmigiano grattugiato Mozzarella, 250g Preparazione: Disponete la farina a fontana, versate nel centro il sale, un cucchiaio d’olio, il lievito di birra e aggiungete gradualmente l’acqua impastando il tutto con le mani, fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica che si stacchi … Continua a leggere

Gateau di patate

  Ingredienti:  1,5 Kg di patate  150 gr di burro  50 gr di parmigiano grattugiato  5 uova  150 gr di prosciutto o salame  200 gr di mozzarella  100 gr di provola affumicata  1 bicchiere di latte  sale e pepe secondo  pane grattugiato quanto basta Preparazione: Lavate e lessate le patate, sbucciatele ancora calde, tenendole su con una forchetta, e schiacciatele … Continua a leggere

Frittata con salsiccie

  INGREDIENTI: 200 gr. di salsiccie (oppure di salame mantovano) 25 gr. di burro sei uova fresche pepe nero macinato 100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato sale un mazzetto di prezzemolo mezzo bicchiere di vino bianco secco PREPARAZIONE: Spelate la salsiccia (o il salame) privandola del budello con un coltello. Quindi deponete la pasta di salsiccia in un recipiente e … Continua a leggere