Peperoni ripieni al mais

  INGREDIENTI   Mais 200 gr. Peperoni rossi medi4 Cipolla1 Polpa di pomodoro150 gr. Parmigiano grattugiato50 gr. Pangrattato50 gr. Uova2 Peperoncino1 Olio extravergine d’oliva, sale, timoq.b.       PREPARAZIONE   Tritare finemente la cipolla e rosolarla in una padella con 2 cucchiai d’olio, aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere per 5 minuti, aromatizzando con poco peperoncino e il … Continua a leggere

Involtini fritti

  Ingredienti Dosi per: 4 persone     Una confezione di Galbanino    100g di Prosciutto Cotto     pangrattato    olio per friggere    2 uova    sale    Preparazione Tagliare a bastoncini il Galbanino e avvolgetelo dentro 1 fettina di prosciutto cotto. Nel frattempo sbattete le uova con un pizzico di sale. L’involtino cosi’ ottenuto fatelo passare nelle uova e poi nel pangrattato ripetendo l’operazione … Continua a leggere

Polpette al forno

  Ingredienti: 200 g di fesa di vitello tritata 200 g di petto di pollo tritato 200 g di lonza di maiale tritata 50 g di grana grattugiato 3 limoni non trattati 2 uova pangrattato, origano olio extravergine d’oliva sale, pepe Preparazione: Lavate i limoni e tagliatene 2 a rondelle. Mescolate i 3 tipi di carne in una ciotola e … Continua a leggere

Torta salata zucchine carne macinata e pangrattato

  Ingredienti: pasta a foncer o 1 rotolo di pasta sfoglia o brisee 2 zucchine o 1 zucchina invernale pancetta scamorza bianca scalogno olio Preparazione: Tagliate le zucchine a rondelle o fettine. Far soffriggere leggermente le zucchine in padella con un po’ di olio. Mettere le zucchine in un piatto. Nel frattempo far appassire lo scalogno nella padella in cui … Continua a leggere

Calamaro imbottito di patate con pesto di rucola e nocciole

Ingredienti: 2 calamari 350g di patate 1 cucchiaio di pangrattato un cucchiaio di erba cipollina sminuzzata olio extravergine d’oliva un mazzettino di rucola 30g di nocciole sgusciate e pelate uno spicchio d’aglio sale pepe prezzemolo Preparazione: Lavate per bene le patate; mettetele in una pentola con acqua fredda e ponete sul fuoco. Fate cuocere fino a che le bucce non … Continua a leggere

Arancini alla crusca

  Ingredienti per 4 persone: 150 gr. di riso 6 cucchiai di crusca 30 gr. di cipolla 1 cucchiaio d’olio 1 uovo 30 gr. di fontina 60 gr. di pelati 12 gr. di parmigiano 30 gr.di piselli rosmarino sale pepe pan grattato Preparazione: Cuocere il riso al dente,  farlo raffredare, aggiungere l’uovo e mescolare bene. Preparare il sugo con i … Continua a leggere

Torta di mele…

Ingredienti per 6 persone: 1 kg. di mele non trattate 2 tazze di farina 2 uova 1 tazza di zucchero 1 limone 1 dado di lievito di birra disciolto in un bicchiere di latte tiepido burro pangrattato Preparazione: Affettare le mele senza sbucciarle, porle in una zuppiera e bagnarle di succo di limone. Sbattere uova e zucchero sino a rendere … Continua a leggere

Filetti di platessa fritti

Ingredienti per quattro persone: 400 gr. di filetti di platessa 1 uovo pangrattato q. b. olio per friggere 300 gr. di pomodori tritati basilico e prezzemolo sale e pepe salsa bernese Preparazione: Porre in un  tegame i pomodori tritati con tre cucchiai d’olio d’oliva e qualche foglia di basilico, sale e pepe, lasciando sobbolire per 10′. Asciugare bene i filetti … Continua a leggere

Tortino di spinaci

Ingredienti per 6 persone: 500 gr. di carne trita 2 palle di spinaci cotti 4 uova 80 gr. di burro 1 tazza di parmigiano gratt. besciamella pangrattatosale e pepe Preparazione: Preparare una besciamella una besciamella ben soda (ottima quella già pronta), tritare gli spinaci cotti, saltare in padella la carne trita con un pezzo di burro. Riunire gli ingredienti preparati, … Continua a leggere