Pollo in coppa con mais e asparagi

  INGREDIENTI   Asparagi verdi bolliti 250 gr. Mais 300 gr. Pomodori ramati200 gr. Petto di pollo bollito 400 gr. Cipolle bianche 150 gr. Olio extravergine d’oliva, sale, pepe bianco, aceto, paprika dolce q.b.       PREPARAZIONE   Tagliare il pollo bollito, freddo, a cubetti e disporlo in una ciotola, aggiungervi i pomodori tagliati a spicchi e le cipolle … Continua a leggere

Pollo al salto con pannocchiette

  INGREDIENTI   Pannocchiette di mais bollite 200 gr. Taccole bollite tagliate 250 gr. Petto di pollo500 gr. Cipolla piccola1 Olio extravergine d’oliva, sale, pepe, basilico frescoq.b.       PREPARAZIONE   Tagliare la cipolla e farla soffriggere in poco olio extravergine. Aggiungere il petto di pollo tagliato a cubetti più regolari possibile. Far saltare il tutto in padella per … Continua a leggere

Picnic con le sirene

  INGREDIENTI   Per la vellutata di piselli: Piselli medi cotti al vapore 300 g 2 scalogni Spinaci cotti a vapore 250 g brodo vegetale qb olio extravergine d’oliva 100 g di prosciutto cotto a fette non troppo sottili 50 g di formaggio a fette 2 uova semi di sesamo nero a piacere sale   Per decorare: Mais e fagioli … Continua a leggere

Peperoni ripieni al mais

  INGREDIENTI   Mais 200 gr. Peperoni rossi medi4 Cipolla1 Polpa di pomodoro150 gr. Parmigiano grattugiato50 gr. Pangrattato50 gr. Uova2 Peperoncino1 Olio extravergine d’oliva, sale, timoq.b.       PREPARAZIONE   Tritare finemente la cipolla e rosolarla in una padella con 2 cucchiai d’olio, aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere per 5 minuti, aromatizzando con poco peperoncino e il … Continua a leggere

Muffin di mais e cioccolato bianco

  INGREDIENTI   Mais 100 gr. Farina bianca180 gr. Burro70 gr. Zucchero70 gr. Uova70 gr. Yogurt naturale120 gr. Scorza di arancia candita30 gr. Cioccolato bianco50 gr. Lievito in polvere6 gr. Liquore strega20 gr.       PREPARAZIONE   Montare il burro con lo zucchero e il liquore, aggiungere le uova, quindi lo yogurt, il mais, la scorzetta d’arancio e il … Continua a leggere

Mais affumicato

  INGREDIENTI   Mais 300 gr. Caprino o altro formaggio morbido a piacere150 gr. Speck in fettine sottili100 gr. Pomodorini maturi6 Olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.       PREPARAZIONE   Tagliare a metà i pomodori e scavarli, eliminando la polpa e i semini. In una ciotola impastare il caprino con metà dello speck, tagliando alcune fettine a … Continua a leggere

La coppa del re

    INGREDIENTI   4 zucchine tonde 100 g di carne macinata a piacere 2 cucchiai di parmigiano 1 uovo insalata mista (indivia scarola, mais, zucchine, cavolo cappuccio bianco, carote, spinacino) 250 g 1 pacchetto di pomodorini datterini sale olio extravergine d’oliva   Per decorare: Mais, olive e peperoni 150 g Carote per Insalata 200 g Songino 60 g   … Continua a leggere

Insalatina orientale

  INGREDIENTI   Insalata mista (cicoria, pan di zucchero, radicchio rosso) 200 gr. mais 100 gr. Tofu100 gr. Salsa di soia, semi di sesamo e olio q.b.       PREPARAZIONE   Sistemare insalata e mais in una ciotola capiente. Aggiungere il tofu a cubetti di un cm per lato e condire con l’olio e la salsa di soia. Lasciar … Continua a leggere

Insalata zen

  INGREDIENTI   Insalata mista (Radicchio rosso, pan di zucchero, porro) 200 gr. Germogli di soia 100 gr. Mais 150 gr. Finocchio1 Pomodorini10 Olio extravergine d’oliva, salsa di soia, sale, pepe rosa e nero q.b.       PREPARAZIONE   Tostare il pepe rosa e nero per 5 minuti a fuoco lento. Mettere in una terrina l’insalata mista e unire … Continua a leggere

Insalata di mais e fagioli rossi

  INGREDIENTI   Mais e fagioli rossi cotti a vapore 200 gr. fagioli cannellini 200 gr. Peperone rosso medio100 gr. Succo di limone 20 gr. Cipolla rossa, basilico, senape, aceto rosso, sale, pepe, olio extravergine q.b. Prezzemolo q.b.       PREPARAZIONE   Tritare la cipolla, spezzettare il peperone e metterli in un’insalatiera. Aggiungere mais e fagioli rossi e i … Continua a leggere