Pesto alla rucola

  INGREDIENTI   Rucola 100 gr. Olio extravergine d’oliva 40 gr. Sale grosso ½ cucchiaino Pinoli30 gr. Formaggio grattugiato30 gr. Spicchi di aglio1 Formaggio cremoso o latteq.b.       PREPARAZIONE   Mettere in un piccolo frullatore (o in una ciotola alta e stretta nel caso si intenda usare il minipimer) la rucola insieme all’aglio e a qualche chicco di … Continua a leggere

Pere mele e fantasia

  INGREDIENTI   Lattughino riccio 100 gr. Mele1 Pere1 Uvetta30 gr. Limone1 Formaggio francese Camambert o simile150 gr. Anacardi30 gr. Pane tipo baguette300 gr. Olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.       PREPARAZIONE   Tagliare il pane a fette e spalmarlo con il formaggio francese. Lavare e tagliare la frutta a cubetti (bagnarla poi con del succo di … Continua a leggere

Mattonella di spinaci

  INGREDIENTI   Spinaci Surgelati 200 gr. Uova 2 Formaggio grattugiato20 gr. Burro20 gr. Sale       PREPARAZIONE   Disporre 4 mattonelle di spinaci in una padella con poco burro e sale, e cuocerle coperte per circa 7 minuti, quindi trasferirle sul fondo del piatto, senza sformarle. Cuocere le uova separatamente in un tegame con il burro e salarle; … Continua a leggere

Mais affumicato

  INGREDIENTI   Mais 300 gr. Caprino o altro formaggio morbido a piacere150 gr. Speck in fettine sottili100 gr. Pomodorini maturi6 Olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.       PREPARAZIONE   Tagliare a metà i pomodori e scavarli, eliminando la polpa e i semini. In una ciotola impastare il caprino con metà dello speck, tagliando alcune fettine a … Continua a leggere

Garganelli al ragù di piselli

  INGREDIENTI   Piselli fini 250 gr. Prosciutto cotto a dadini 125 gr. Garganelli 320 gr. Formaggio cremoso100 gr. Mezza Bustina di zafferano Carote e cipolle tritate100 gr. Olio extravergine, sale e pepe q.b. Prezzemolo q.b.       PREPARAZIONE   Soffriggere il trito di cipolla e carota con l’olio, aggiungere il prosciutto e i piselli. Cuocere i garganelli in … Continua a leggere

Cotolette di sarde al formaggio

  Per 4 persone preparazione 15 minuti cottura 15 minuti difficoltà: facile     Ingredienti: 600 gr di sarde pulite e deliscate 20 gr di formaggio parmigiano grattugiato 3-4 cucchiai di farina bianca 3 uova 100 gr circa di pangrattato olio per friggere 1 limone sale     Preparazione: Lavate le sarde e stendetele su carta da cucina ad asciugare. … Continua a leggere

Crepes al formaggio e marmellata di albicocche

Ingredienti:   250 G Formaggio Fresco 1/2 Tazza Marmellata Di Albicocche 1/2 Tazza Uvetta Sultanina 1 Tazza Acqua Bollente 1 Cucchiaino Scorza Di Limone 1 Cucchiaino Vaniglia In Polvere Abbondante Zucchero A Velo 3 Tazze Zucchero 2 Uova 1 Tazza Latte     Preparazione:   Per prima cosa preparate il ripieno: in un pentolino pieno d’acqua bollente fate ammorbidire l’uva … Continua a leggere

Polpette con pane avanzato

  Ingredienti: Pane raffermo Latte Uovo mezzo spicchio di aglio Prezzemolo Formaggio grattuggiato Sale Pepe Preparazione: Tagliate a pezzetti molto piccoli il pane e lasciatelo ammorbidire dentro al latte per una mezz’ora, quindi strizzatelo molto bene per eliminare il latte in eccesso e ponetelo dentro a una ciotola dai bordi alti. Aggiungete l’uovo, il formaggio, sale, pepe, aglio tritato molto … Continua a leggere

Crespelle prosciutto e funghi

  Ingredienti per 8 persone: 150 g di farina 6 uova 100 cl di latte 1 noce di burro 1 pizzico di sale 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato Per la farcitura: Formaggio parmigiano grattugiato 400 g di prosciutto cotto Besciamella Funghi porcini Preparazione: Preparare la pastella delle crepe ponendo tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamandoli con uno … Continua a leggere

Pizza senza glutine alle verdure tenere

  Ingredienti: Impasto per pizza senza glutine 3 zucchine romanesche con il fiore 3 cipollotti freschi 1 mazzetto abbondante di rucola 20 foglioline di borragine formaggio a pasta filata (o galbanino) 2 acciughine sott’olio Preparazione: Premetto che queste dosi di farcitura vanno bene per una teglia di pizza, io con le dosi di impasto ne ho realizzate due ed una … Continua a leggere