Pennette integrali vegetariane

  INGREDIENTI   Fagiolini fini tagliati e cotti a vapore 250 gr. Penne integrali400 gr. Pomodorini ciliegia200 gr. Basilicoq.b. Scaglie di grana 40 gr. Sale, pepe e olio extravergine d’oliva q.b.       PREPARAZIONE   Sgocciolare i fagiolini fini tagliati e porli in una capiente insalatiera insieme ai pomodorini tagliati in 2 o 4 parti, a seconda delle dimensioni, … Continua a leggere

Insalata tacchino, olive ed Emmenthal

  INGREDIENTI   Songino & Radicchio 100 gr. Fagiolini fini precotti 100 gr. Affettato di tacchino100 gr. Olive nere40 gr. Emmenthal100 gr. Formaggio cremoso (se piace)q.b. Olio extravergine d’oliva, sale e pepeq.b.       PREPARAZIONE   Versare il Songino e il Radicchio in un’insalatiera. Aggiungere i fagiolini fini dopo averli ben scolati, le olive nere e l’Emmenthal tagliati a … Continua a leggere

Insalata russa leggera

  INGREDIENTI   misto di ortaggi cotti a vapore (piselli, fagiolini verdi, fagiolotti verdi, carote, patate) 250 gr. Maionese 60 gr. Yogurt greco50 gr. Uovo sodo1 Sale, succo di mezzo limoneq.b.       PREPARAZIONE   Sgocciolare bene il misto (eventualmente asciugarlo con carta assorbente). Mescolare la maionese con lo yogurt, qualche goccia di limone e poco sale, quindi amalgamarvi … Continua a leggere

Frittata con fantasia

  INGREDIENTI   Fantasia di verdure (piselli, fagiolini verdi, fagiolotti verdi, carote, patate) 250 gr. Ricotta fresca250 gr. Formaggio grattugiato20 gr. Salsa di soia20 gr. Olio extravergine20 gr. Pangrattato20 gr. Uova3 Sale, pepe, alloro e erba cipollinaq.b.       PREPARAZIONE   Tritare poca erba cipollina e scaldarla con la salsa di soia e una foglia di alloro, aggiungervi le … Continua a leggere

Entrecote di manzo con pacchetti di fagiolini

    INGREDIENTI   Fagiolini 500 gr. Controfiletto di manzo500 gr. Patate 500 gr. Speck in fette sottili 100 gr. Salsa tartaraq.b. Olio extravergine, sale e pepe       PREPARAZIONE   Far cuocere le patate in forno, dopo averle condite con del sale e poco olio. Preparare i pacchetti di fagiolini, dividendoli in mazzetti che poi dovranno essere arrotolati con una … Continua a leggere

Cheesecake di fagiolini con copertura di pomodorini

  INGREDIENTI   Fagiolini fini 150 gr. Fette biscottate 60 gr. Burro30 gr. Fogli di gelatina10 gr. Ricotta250 gr. Bicchiere di latte ½ Parmigiano grattugiato 60 gr. Sale, pepe, olio extravergine, basilicoq.b. Pomodori per decorare q.b.     PREPARAZIONE   Mescolare il burro morbido con le fette biscottate tritate fini, quindi dividere il composto sul fondo di 4 piccoli coppapasta … Continua a leggere

Fagiolini con semi di cumino

  Ingredienti: 500g di fagiolini 8 pomodorini uno spicchio d’aglio 2 cucchiai di salsa di pomodoro mezzo cucchiaino di semi di cumino olio sale   Preparazione: Spuntare i fagiolini e lavarli. Bollirli per una decina di minuti. In un tegame rosolare l’aglio con dell’olio d’oliva; aggiungere i pomodorini a pezzetti e due cucchiai di salsa di pomodoro. Cuocere per circa … Continua a leggere

Farro con fagiolini e uova

Per 4 persone preparazione 15 minuti cottura 40 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 200 gr di farro decorticato 200 gr di fagiolini 3 uova 1 rametto di rosmarino 1 spicchio d’aglio 1 scalogno 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale Preparazione: Portate a ebollizione 1 litro di acqua salata a cui avrete unito il rosmarino e l’aglio, lessatevi il farro per … Continua a leggere

Insalata di riso verde e rosa

Per 4 persone preparazione 15 minuti cottura 25 minuti difficoltà: facile Ingredienti: 280 gr di riso parboiled a cottura rapida 150 gr di fagiolini fini 1 avocado piccolo 1 limone 100 gr di olive verdi snocciolate 1 cetriolo 50 gr di salmone affumicato qualche foglia di basilico alcuni steli di erba cipollina 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 lime … Continua a leggere