Pennette integrali vegetariane

  INGREDIENTI   Fagiolini fini tagliati e cotti a vapore 250 gr. Penne integrali400 gr. Pomodorini ciliegia200 gr. Basilicoq.b. Scaglie di grana 40 gr. Sale, pepe e olio extravergine d’oliva q.b.       PREPARAZIONE   Sgocciolare i fagiolini fini tagliati e porli in una capiente insalatiera insieme ai pomodorini tagliati in 2 o 4 parti, a seconda delle dimensioni, … Continua a leggere

Penne nell’orto

  INGREDIENTI   Songino 60 gr. Prezzemolo 20 gr. Pasta corta (tipo penne rigate)350 gr. Melanzana150 gr. Zucchina150 gr. Pomodori pachino100 gr. Cipollotto fresco50 gr. Olio extravergine d’oliva, sale e pepeq.b.       PREPARAZIONE   Lavare le verdure e tagliare la melanzana e la zucchina a fettine, quindi grigliarle su entrambi i lati. Tagliare i pomodorini a spicchi, il … Continua a leggere

Panzanella con fagioli bianchi di Spagna

  INGREDIENTI   Fagioli bianchi di Spagna 250 gr. Fette di pane toscano raffermo8 Pomodorini ciliegia 200 gr. Cetriolo fresco100 gr. Cipolla rossa 1 Olio extravergine d’oliva, sale, pepe, basilico frescoq.b.       PREPARAZIONE   Prendere il pane toscano raffermo, tagliarlo a fette e metterlo a bagno in acqua fredda, insieme a un goccio di aceto. Quando il pane … Continua a leggere

Minestra di verdure

  INGREDIENTI   Verdure per insalata russa (mix di piselli, patate e carote precotti) 450 gr. Altre verdure a piacere oppure pasta corta 150 gr. Brodo 400 ml. Olio extravergine d’oliva e sale q.b.       PREPARAZIONE   Soffriggere le verdure per insalata russa, aggiungere acqua bollente leggermente salata o brodo. A piacere aggiungere altre verdure o pasta/riso e … Continua a leggere

Lenticchie agli aromi

    INGREDIENTI Lenticchie cotte a vapore 500 gr.Brodo di dado 250 gr.Costa di sedano 50 gr.Carota 100 gr.Cipolla 100 gr.Olio extravergine d’oliva, sale, pepe, rosmarino, salvia, maggiorana q.b.   PREPARAZIONE Soffriggere un trito di cipolla, carota e sedano, con poco olio.Aggiungere le lenticchie e lasciar insaporire qualche minuto. Aggiungere il brodo caldo e lasciar bollire brevemente.Cospargere con le erbe … Continua a leggere

Insalata tiepida ai piselli

  INGREDIENTI   Piselli extra fini 250 gr. Cipolla rossa1 Prezzemolo q.b. Pane casereccio fette3 Pomodorini4 Sale, pepe e olio       PREPARAZIONE   Sgocciolare i piselli e porli in una piccola pirofila da forno. Aggiungere la cipolla, affettata finemente, i pomodorini tagliati in quattro parti. Condire a piacere con olio, sale e pepe. Porre in forno caldo a … Continua a leggere

Insalata di mais e fagioli rossi

  INGREDIENTI   Mais e fagioli rossi cotti a vapore 200 gr. fagioli cannellini 200 gr. Peperone rosso medio100 gr. Succo di limone 20 gr. Cipolla rossa, basilico, senape, aceto rosso, sale, pepe, olio extravergine q.b. Prezzemolo q.b.       PREPARAZIONE   Tritare la cipolla, spezzettare il peperone e metterli in un’insalatiera. Aggiungere mais e fagioli rossi e i … Continua a leggere

Insalata delle feste

    INGREDIENTI   Mix di Radicchio rosso, riccia, songino 200 gr. Rucola 100 gr. Melograno1 Gherigli di noci15 Olio extravergine d’oliva, aceto balsamico, sale e pepe q.b.       PREPARAZIONE   Tostare i gherigli di noci in forno per qualche minuto e nel frattempo sgranare il melograno. Unire la rucola al mix di insalate e condire con olio, … Continua a leggere

Insalata arcobaleno

  INGREDIENTI   Lattuga 200 gr. Finocchio1 Peperone rosso2 Ravanelli 4 Olio extravergine d’oliva, aceto balsamico, sale, senape q.b.       PREPARAZIONE   Lavare e tagliare a listarelle il finocchio e il peperone e unirli alla lattuga. Unire anche i ravanelli dopo averli lavati e tagliati a fettine. Preparare una vinaigrette emulsionando molto bene un cucchiaio di olio extravergine … Continua a leggere

Cartoccio di verdure veloce

  INGREDIENTI Trivoglio Bonduelle 500 gr. (piselli,patate e carotine baby) Prezzemolo q.b. Cipolla20 gr. Sale e pepe q.b.   PREPARAZIONE   Tritare la cipolla e farla appassire in una padellina con poco olio. Porre il Trivoglio Bonduelle ben scolato in un cartoccio formato da un foglio di carta da forno e un foglio di alluminio. Condire con la cipolla e … Continua a leggere