Riso e verdure miste

  INGREDIENTI   Mix di cavolfiori, zucchine e carote precotti 300 gr. Riso basmati300 gr. Cipolla bianca80 gr. Olio, sale e pepe, curry q.b.       PREPARAZIONE   Cuocere il riso al dente in acqua salata. Nel frattempo cuocere il Mix di verdure in microonde per 6 minuti. In una padella porre la cipolla tagliata a fettine sottili e … Continua a leggere

Muffin di carote con salsa allo yogurt

  INGREDIENTI   Carotine precotte 400 gr. Grana grattugiato 80 gr. Uova2 Yogurt magro125 gr. Farina100 gr. Lievito per torte salate½ cucchiaino Senape e limone, noce moscata, sale e pepe q.b. Prezzemolo q.b.       PREPARAZIONE   Frullare bene le carotine precotte sgocciolate con 2 cucchiai di yogurt, le uova, la farina con il lievito, il formaggio e alcune … Continua a leggere

Minestra di verdure

  INGREDIENTI   Verdure per insalata russa (mix di piselli, patate e carote precotti) 450 gr. Altre verdure a piacere oppure pasta corta 150 gr. Brodo 400 ml. Olio extravergine d’oliva e sale q.b.       PREPARAZIONE   Soffriggere le verdure per insalata russa, aggiungere acqua bollente leggermente salata o brodo. A piacere aggiungere altre verdure o pasta/riso e … Continua a leggere

Insalata russa ricca

  INGREDIENTI   Verdure per insalata russa: piselli, patate e carote, cotte e tagliate a cubetti) 450 gr. Maionese150 gr. Sale       PREPARAZIONE   Cuocere le verdure miste per insalata russa in acqua bollente salata per 4 minuti. Sgocciolarle, farle raffreddare e disporle in una ciotola. Condirle con poco sale e amalgamarle con la maionese. Versare nel piatto … Continua a leggere

Insalata russa leggera

  INGREDIENTI   misto di ortaggi cotti a vapore (piselli, fagiolini verdi, fagiolotti verdi, carote, patate) 250 gr. Maionese 60 gr. Yogurt greco50 gr. Uovo sodo1 Sale, succo di mezzo limoneq.b.       PREPARAZIONE   Sgocciolare bene il misto (eventualmente asciugarlo con carta assorbente). Mescolare la maionese con lo yogurt, qualche goccia di limone e poco sale, quindi amalgamarvi … Continua a leggere

Insalata con verdure grigliate

  INGREDIENTI   Mix di insalate: Invidia riccia, carote, rucola, cavolo, cavolo cappuccio rosso, porro 150 gr. Peperone100 gr. Melanzana100 gr. Zucchine100 gr. Provola100 gr. Aglio1 spicchio Olio extravergine d’oliva, aceto balsamico, sale, pepe e aglio q.b.       PREPARAZIONE   In una ciotola preparare il condimento sbattendo con una forchetta olio extravergine d’oliva, sale, pepe e lo spicchio … Continua a leggere

Garganelli al ragù di piselli

  INGREDIENTI   Piselli fini 250 gr. Prosciutto cotto a dadini 125 gr. Garganelli 320 gr. Formaggio cremoso100 gr. Mezza Bustina di zafferano Carote e cipolle tritate100 gr. Olio extravergine, sale e pepe q.b. Prezzemolo q.b.       PREPARAZIONE   Soffriggere il trito di cipolla e carota con l’olio, aggiungere il prosciutto e i piselli. Cuocere i garganelli in … Continua a leggere

Frittata con fantasia

  INGREDIENTI   Fantasia di verdure (piselli, fagiolini verdi, fagiolotti verdi, carote, patate) 250 gr. Ricotta fresca250 gr. Formaggio grattugiato20 gr. Salsa di soia20 gr. Olio extravergine20 gr. Pangrattato20 gr. Uova3 Sale, pepe, alloro e erba cipollinaq.b.       PREPARAZIONE   Tritare poca erba cipollina e scaldarla con la salsa di soia e una foglia di alloro, aggiungervi le … Continua a leggere

Fricassea con carotine

  INGREDIENTI   Carotine 500 gr. Petto di pollo350 gr. Mezzo Bicchiere di vino bianco Tuorli d’uovo2 Mezzo Limone Farina bianca 10 gr. Burro20 gr. Sale       PREPARAZIONE   Sbollentare le carotine in casseruola con acqua salata per 6-7 minuti. Tagliare il pollo a striscioline, infarinare e salare, quindi rosolarlo in padella col burro. Bagnare con il vino … Continua a leggere

Dadolata di verdure miste

  INGREDIENTI   Un mix di piselli, patate e carote, lavate e tagliate a cubetti 450 gr. Olio extravergine d’oliva, sale e pepe       PREPARAZIONE   Scaldare una padella con olio e burro, versarvi le verdure, salarle leggermente e cuocerle a calore moderato, girandole ogni tanto, fino a quando saranno ben cotte. Servirle come accompagnamento a carni o … Continua a leggere