Pollo in coppa con mais e asparagi

  INGREDIENTI   Asparagi verdi bolliti 250 gr. Mais 300 gr. Pomodori ramati200 gr. Petto di pollo bollito 400 gr. Cipolle bianche 150 gr. Olio extravergine d’oliva, sale, pepe bianco, aceto, paprika dolce q.b.       PREPARAZIONE   Tagliare il pollo bollito, freddo, a cubetti e disporlo in una ciotola, aggiungervi i pomodori tagliati a spicchi e le cipolle … Continua a leggere

Peperoni ripieni al mais

  INGREDIENTI   Mais 200 gr. Peperoni rossi medi4 Cipolla1 Polpa di pomodoro150 gr. Parmigiano grattugiato50 gr. Pangrattato50 gr. Uova2 Peperoncino1 Olio extravergine d’oliva, sale, timoq.b.       PREPARAZIONE   Tritare finemente la cipolla e rosolarla in una padella con 2 cucchiai d’olio, aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere per 5 minuti, aromatizzando con poco peperoncino e il … Continua a leggere

Mattonella di spinaci

  INGREDIENTI   Spinaci Surgelati 200 gr. Uova 2 Formaggio grattugiato20 gr. Burro20 gr. Sale       PREPARAZIONE   Disporre 4 mattonelle di spinaci in una padella con poco burro e sale, e cuocerle coperte per circa 7 minuti, quindi trasferirle sul fondo del piatto, senza sformarle. Cuocere le uova separatamente in un tegame con il burro e salarle; … Continua a leggere

Lenticchie di Natale

INGREDIENTI   Lenticchie cotte a vapore 500 gr. Pomodori pelati250 gr. Cipolla bianca100 gr. Porro tenero100 gr. Olio extravergine d’oliva, sale, pepe, timo e alloro q.b.       PREPARAZIONE   Soffriggere la cipolla e il porro tritati con poco olio extravergine d’oliva, aggiungervi le lenticchie e i pomodori pelati tagliati a cubetti. Insaporire con sale, pepe e due foglie … Continua a leggere

Insalata russa ricca

  INGREDIENTI   Verdure per insalata russa: piselli, patate e carote, cotte e tagliate a cubetti) 450 gr. Maionese150 gr. Sale       PREPARAZIONE   Cuocere le verdure miste per insalata russa in acqua bollente salata per 4 minuti. Sgocciolarle, farle raffreddare e disporle in una ciotola. Condirle con poco sale e amalgamarle con la maionese. Versare nel piatto … Continua a leggere

Insalata russa leggera

  INGREDIENTI   misto di ortaggi cotti a vapore (piselli, fagiolini verdi, fagiolotti verdi, carote, patate) 250 gr. Maionese 60 gr. Yogurt greco50 gr. Uovo sodo1 Sale, succo di mezzo limoneq.b.       PREPARAZIONE   Sgocciolare bene il misto (eventualmente asciugarlo con carta assorbente). Mescolare la maionese con lo yogurt, qualche goccia di limone e poco sale, quindi amalgamarvi … Continua a leggere

Insalata di gamberi e pesche

  INGREDIENTI   Lattuga 150 gr. Pesche mature2 Gamberetti400 gr. Yogurt bianco200 gr. Senape 20 gr. Olio extravergine d’oliva, sale e pepe, limone, erbe aromatiche a piacere q.b. Prezzemolo q.b.       PREPARAZIONE   Sbollentare le pesche per 2 minuti in acqua bollente. Togliere dall’acqua e lasciare raffreddare. Nel frattempo, sgusciare i gamberetti e cuocerli a vapore per pochissimi … Continua a leggere

Insalata di ananas

  INGREDIENTI   Insalata Romana 150 gr. Filetti di acciuga4 Ravanelli10 Limone1 Ananas fette4 Olio extravergineq.b. Sale e pepeq.b.       PREPARAZIONE   Porre la romana in un’insalatiera. Tagliare l’ananas a fette e poi a piccoli spicchi, i ravanelli a rondelle e aggiungere il tutto all’insalata. Emulsionare insieme olio, limone, sale e pepe e versare la citronette ottenuta all’insalata. … Continua a leggere

Farro, fagiolotti e sgombro

  INGREDIENTI   Fagiolotti verdi 250 gr. Mais 150 gr. Farro 300 gr. Cipolla rossa 1 Sgombro in scatola al naturale 250 gr. Peperone rosso1 Olio extravergine, sale e pepe bianco       PREPARAZIONE   Bollire il farro e prima di scolarlo, aggiungere per qualche minuto i fagiolotti verdi, lasciar raffreddare. Pelare e tagliare a fiammifero la cipolla; privare … Continua a leggere

Crostini sfiziosi al paté di lenticchie

  INGREDIENTI   Lenticchie 150 gr. Formaggio spalmabile 150 gr. Rametto di rosmarino e aglioq.b. Pane tipo baguette200 gr. Sale, pepe fresco (rosa o verde)q.b.       PREPARAZIONE   Tagliare la baguette a fette e grigliarle leggermente. Tritare finemente degli aghi di rosmarino e, se piace, dell’aglio e aggiungere metà del formaggio spalmabile, mescolando bene. Sgocciolare e tritare le … Continua a leggere