Merluzzo e pinoli su letto di insalatina

  INGREDIENTI   Insalata mista (Lattughino verde, lattughino rosso, spinacino, lattuga romana, rucola) 150 gr. Merluzzo fresco400 gr. Brodo vegetale 1 l. Uvetta50 gr. Pinoli30 gr. Pane pugliese fette4 Sale, pepe, aceto balsamico e rosmarinoq.b.       PREPARAZIONE   Portare a ebollizione il brodo vegetale, immergervi i filetti di merluzzo e cuocere per 3-4 minuti, quindi sgocciolare il pesce … Continua a leggere

Involtini di spada ripieni

  INGREDIENTI   Insalata mista (pan di zucchero, radicchio rosso, porro, cicoria) tagliata a Julienne 150 gr. Carpaccio di pesce spada 200 gr. Capperi40 gr. Limone (succo)½ Olio extravergine d’oliva, sale, pepe, erba cipollina q.b. Prezzemolo q.b.       PREPARAZIONE   Marinare il carpaccio di spada con sale, pepe, olio, succo di limone e capperi tritati. Stendere sulle fette … Continua a leggere

Insalatona salmone e olive

    INGREDIENTI   Insalata Mista (Radicchio rosso, pan di zucchero, porro) 200 gr. Piselli medi cotti a vapore 150 gr. Olive verdi e nere50 gr. Filetti di alice sott’olio4 Filetto di salmone al naturale80 gr. Olio extravergine d’oliva, sale, pepe, origano10 gr. 1 cucchiaino di aceto di mele5 gr.       PREPARAZIONE   Snocciolare le olive e tagliarle … Continua a leggere

Insalata tropicale con gamberi e pomodorini

  INGREDIENTI   Insalata mista (carote, radicchio rosso, riccia, scarola, rucola) 300 gr. Ananas2 Erba cipollinaq.b. Code di gamberi sgusciate20 Pomodorini pachino10 Olio extravergine, aceto e sale q.b.       PREPARAZIONE   Lessare i gamberi e lasciarli raffreddare. Tagliare a metà le ananas, scavare il centro dell’ananas e tagliare la polpa a cubetti. In una ciotola versare l’insalata mista, … Continua a leggere

Filetti di trota con mais e piselli

  INGREDIENTI   Mais 100 gr Piselli 100 gr. Filetti di trota salmonata4 Burro30 gr. Farina bianca 30 gr. Brodo di pesce500 gr. Sale e pepe q.b.       PREPARAZIONE   Togliere la pelle e le lische ai filetti, cuocerli a vapore e disporli in una pirofila. Preparare una vellutata sciogliendo il burro e tostando la farina in una … Continua a leggere

Farro, fagiolotti e sgombro

  INGREDIENTI   Fagiolotti verdi 250 gr. Mais 150 gr. Farro 300 gr. Cipolla rossa 1 Sgombro in scatola al naturale 250 gr. Peperone rosso1 Olio extravergine, sale e pepe bianco       PREPARAZIONE   Bollire il farro e prima di scolarlo, aggiungere per qualche minuto i fagiolotti verdi, lasciar raffreddare. Pelare e tagliare a fiammifero la cipolla; privare … Continua a leggere

Crema soffice di ceci con gamberoni

  INGREDIENTI   Ceci in vetro 500 gr. Gamberoni freschi8 Passata di pomodoro 50 gr. Brodo leggero150 gr. Spicchio di aglio1 Olio extravergine, sale, pepe, rosmarino q.b.     PREPARAZIONE   Frullare i ceci con il brodo nel mixer. In una casseruola, soffriggere uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino in poco olio, toglierli e versarvi la crema di … Continua a leggere

Capesante in guscio di spinaci

  INGREDIENTI   Foglioline di spinaci 200 gr. Capesante8 Succo di limone 20 gr. Olio extravergine, senape, sale e pepe     PREPARAZIONE   In una padella con poco olio scottare a fuoco vivo le capesante, dopo averle lavate ed estratte dal guscio. Nel frattempo rinvenire le foglioline di spinaci in un tegame a fuoco basso. Salare e pepare gli … Continua a leggere

Spiedini sfiziosi

  Ingredienti Dosi per: 4 persone     n. 1 confezione di Galbanino    paprika dolce    peperoni sottaceto    olio, prezzemolo, aglio e acciughe    Preparazione Infilzate il Galbanino tagliato a cubetti con uno stecchino, avvolgeteli con i peperoni e spolverate con paprika dolce. Servite accompagnato con della salsa verde (olio, prezzemolo, aglio e acciughe). ricetta di: gambero rosso

Spiedini rustici

  Ingredienti Dosi per: 4 persone     n. 1 confezione di Galbanino    fettine di pancetta    olive    acciughe    Preparazione Avvolgete il Galbanino tagliato a cubetti con le fette di pancetta, fermate il tutto con uno stecchino, aggiungete un’oliva, e un’acciuga. ricetta di: gambero rosso