Pollo al salto con pannocchiette

  INGREDIENTI   Pannocchiette di mais bollite 200 gr. Taccole bollite tagliate 250 gr. Petto di pollo500 gr. Cipolla piccola1 Olio extravergine d’oliva, sale, pepe, basilico frescoq.b.       PREPARAZIONE   Tagliare la cipolla e farla soffriggere in poco olio extravergine. Aggiungere il petto di pollo tagliato a cubetti più regolari possibile. Far saltare il tutto in padella per … Continua a leggere

Panzanella con fagioli bianchi di Spagna

  INGREDIENTI   Fagioli bianchi di Spagna 250 gr. Fette di pane toscano raffermo8 Pomodorini ciliegia 200 gr. Cetriolo fresco100 gr. Cipolla rossa 1 Olio extravergine d’oliva, sale, pepe, basilico frescoq.b.       PREPARAZIONE   Prendere il pane toscano raffermo, tagliarlo a fette e metterlo a bagno in acqua fredda, insieme a un goccio di aceto. Quando il pane … Continua a leggere

Fricassea con carotine

  INGREDIENTI   Carotine 500 gr. Petto di pollo350 gr. Mezzo Bicchiere di vino bianco Tuorli d’uovo2 Mezzo Limone Farina bianca 10 gr. Burro20 gr. Sale       PREPARAZIONE   Sbollentare le carotine in casseruola con acqua salata per 6-7 minuti. Tagliare il pollo a striscioline, infarinare e salare, quindi rosolarlo in padella col burro. Bagnare con il vino … Continua a leggere

Entrecote di manzo con pacchetti di fagiolini

    INGREDIENTI   Fagiolini 500 gr. Controfiletto di manzo500 gr. Patate 500 gr. Speck in fette sottili 100 gr. Salsa tartaraq.b. Olio extravergine, sale e pepe       PREPARAZIONE   Far cuocere le patate in forno, dopo averle condite con del sale e poco olio. Preparare i pacchetti di fagiolini, dividendoli in mazzetti che poi dovranno essere arrotolati con una … Continua a leggere

Costolette di agnello e fagiolotti verdi

  INGREDIENTI   Fagiolotti verdi  450 gr. Costolette di agnello 8 (600 gr.) Prugne secche40 gr. Scalogno1 Pangrattato100 gr. Spicchio di aglio1 Vino bianco1 dl. Olio extravergine, rosmarino, sale e pepe q.b.     PREPARAZIONE   Tritare gli scalogni, rosolarli e aggiungervi i fagiolotti verdi. Cuocerli brevemente e condire con sale e pepe. Salare e pepare le costolette e passarle … Continua a leggere

Costolette di agnello con le fave

  INGREDIENTI   Fave  300 gr. Costolette di agnello 8 Vino bianco ½ bicchiere Polpa di pomodoro ½ bicchiere Olio extravergine, sale, timo e rosmarino     PREPARAZIONE   Cuocere velocemente le costolette d’agnello in padella con un rametto di rosmarino e timo, togliere la carne e lasciarla nel forno appena tiepido, mentre nel fondo di cottura, aggiungere le fave. … Continua a leggere

Aspic di pollo con verdure

  INGREDIENTI   Piselli, carote e mais 245 gr. Petto di pollo400 gr. Cetriolini sottaceto50 gr. Cipolla100 gr. Compressa di gelatina1 Sale e pepe, alloro Prezzemolo q.b.     PREPARAZIONE   Cuocere il petto di pollo in acqua bollente salata e aromatizzata con cipolla, lasciandolo bollire per 15 minuti e poi raffreddare nel brodo stesso. Scolare il pollo e tagliarlo … Continua a leggere

Anatra glassata e cavolini

  INGREDIENTI   Cavolini di Bruxelles 450 gr. Petto di anatra400gr. Vino rosso1 bicchiere Brodo 1 bicchiere Burro25 gr. Sale e noce moscataq.b.     PREPARAZIONE   Mettere i cavolini di Bruxelles Bonduelle in una casseruola con il burro e 1 bicchiere di brodo, salarli e cuocerli coperti per 6-7 minuti. Salare e pepare il petto d’anitra e cuocerlo in … Continua a leggere

Crepes filanti

  Ingredienti Dosi per: 4 persone     8 crepes    200g di Galbanino    aglio    olio e sale    500g di spinaci (anche congelati)    Preparazione Mondare bene gli spinaci e sbollentarli (o scongelarli se presi direttamente dal freezer in acqua calda per pochi minuti). Metterli in padella e farli soffriggere con aglio per farli insaporire. Tagliare quindi il Galbanino a cubetti piccoli ed … Continua a leggere

Involtini fritti

  Ingredienti Dosi per: 4 persone     Una confezione di Galbanino    100g di Prosciutto Cotto     pangrattato    olio per friggere    2 uova    sale    Preparazione Tagliare a bastoncini il Galbanino e avvolgetelo dentro 1 fettina di prosciutto cotto. Nel frattempo sbattete le uova con un pizzico di sale. L’involtino cosi’ ottenuto fatelo passare nelle uova e poi nel pangrattato ripetendo l’operazione … Continua a leggere