Gnocchi di zucca

  Ingredienti: un chilo e mezzo di zucca, due uova, quattro cucchiai di farina, 80 grammi di fontina, 100 grammi di formaggio grana, 100 grammi di burro, quattro foglie di salvia Preparazione: Cuocere al forno la zucca tagliata a grosse fette. schiacciare quindi con cura la polpa con i rebbi di una forchetta, unirvi la farina, il formaggio grattuggiato, le … Continua a leggere

Gnocchi patate e spinaci

  Ingredienti per 6 / 8 persone: 1 kg di patate farinose (per gnocchi) 500 g. di spinaci 300 g. di farina 2 uova 1 pizzico di noce moscata 1 Kg di polpa di pomodoro mezza cipollotta 1 foglia di alloro 1 spicchio d’aglio 4 foglie di basilico 1 ciuffetto di prezzemolo 1 peperoncino parmigiano grattugiato quanto basta sale e … Continua a leggere

Gnocchetti stracchino e radicchio

  INGREDIENTI per 4 persone: 1 cipolla bionda 1 radicchio rosso 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 250 ml di brodo vegetale sale fino pepe nero 150 g di stracchino 800 g di gnocchetti di patate Parmigiano Reggiano PREPARAZIONE: Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e affettarla sottilmente. Affettare grossolanamente il radicchio, lavarlo ed asciugarlo utilizzando una centrifuga da … Continua a leggere

Ravioli di pesce con salsa di panna e zucchine

  Ingredienti per 2 persone: 250 g ravioli di pesce 80 g zucchine ¼ cipolla tritata finemente 2 cucchiai olio 4-5 cucchiai panna da cucina 2 foglie di basilico sale e pepe q.b Preparazione: Riducete gli zucchini a listarelle sottili con l’apposita grattugia. Fate soffriggere l’olio e la cipolla tritata e, dopo qualche minuto, aggiungete 3 cucchiai d’acqua (o brodo). … Continua a leggere

Ravioli alle noci

Ingredienti per 6 persone: ravioli ripieni di magro 20 noci maggiorana aglio olio vergine d’oliva 50 gr. di burro 1 bicchiere scarso di panna liquida sale e pepe. Preparazione: Sgusciare le noci,immergerle in acqua calda, toglierle la pellicina, tritarle finemente, unire un cucchiaio scarso di maggiorana, un cucchiaio di olio e il burro lavorato con il succo di uno spicchio … Continua a leggere

Gnocchi di poina

  Ingredienti per quattro persone: 250 gr. di ricotta, 220 gr. di farina bianca, un cucchiaio di pan grattato 4 uova fresche 50 gr.di burro 1 tartufo nero Grana Trentino Preparazione: Lavorare la ricotta con le uova fresche quindi aggiungere la farina, il pane grattugiato e sale. Lavorare finchè l’impasto sarà omogeneo. Lasciare riposare per 30′. Con un cucchiaio preparare … Continua a leggere

Cupola di crepes al basilico

Per 6 persone preparazione 40 minuti + 30 minuti per il riposo della pastella cottura 1 ora difficoltà: media Ingredienti: 150 gr di farina bianca 00 6 uova 4 dl circa di latte 600 gr di pomodori perini maturi 1 cipolla 1 mazzetto di basilico 40 gr circa di burro 600 gr di zucchine 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva … Continua a leggere

Crespelle di grano saraceno con verdure

Per 4 persone preparazione 30 minuti + 1 ora di riposo cottura 50 minuti difficoltà: media Ingredienti: 130 gr di farina di grano saraceno 130 gr di farina bianca 3 cespi di radicchio trevigiano 1 cespo di scarola 4 uova 6 dl di latte 1 spicchio d’aglio 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 6 dl di besciamella già pronta 120 … Continua a leggere

Crespelle con verdure alla robiola

Per 4 persone preparazione 30 minuti + 30 minuti per il riposo della pastella cottura 50 minuti difficoltà: media Ingredienti: 150 gr di farina bianca 3 dl di latte 2 uova 1 grosso peperone rosso 1 melanzana violetta 2 zucchine 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 mazzetto di basilico 40 gr di burro 1 mazzetto di rucola 250 gr … Continua a leggere