Riso e verdure miste

  INGREDIENTI   Mix di cavolfiori, zucchine e carote precotti 300 gr. Riso basmati300 gr. Cipolla bianca80 gr. Olio, sale e pepe, curry q.b.       PREPARAZIONE   Cuocere il riso al dente in acqua salata. Nel frattempo cuocere il Mix di verdure in microonde per 6 minuti. In una padella porre la cipolla tagliata a fettine sottili e … Continua a leggere

Pennette integrali vegetariane

  INGREDIENTI   Fagiolini fini tagliati e cotti a vapore 250 gr. Penne integrali400 gr. Pomodorini ciliegia200 gr. Basilicoq.b. Scaglie di grana 40 gr. Sale, pepe e olio extravergine d’oliva q.b.       PREPARAZIONE   Sgocciolare i fagiolini fini tagliati e porli in una capiente insalatiera insieme ai pomodorini tagliati in 2 o 4 parti, a seconda delle dimensioni, … Continua a leggere

Penne nell’orto

  INGREDIENTI   Songino 60 gr. Prezzemolo 20 gr. Pasta corta (tipo penne rigate)350 gr. Melanzana150 gr. Zucchina150 gr. Pomodori pachino100 gr. Cipollotto fresco50 gr. Olio extravergine d’oliva, sale e pepeq.b.       PREPARAZIONE   Lavare le verdure e tagliare la melanzana e la zucchina a fettine, quindi grigliarle su entrambi i lati. Tagliare i pomodorini a spicchi, il … Continua a leggere

Paccheri ripieni ai broccoletti

  INGREDIENTI   Broccoli cotti a vapore 400 gr. Paccheri250 gr. Pecorino grattugiato80 gr. Olio extravergine d’oliva, sale, pepe e aglio q.b.       PREPARAZIONE   Soffriggere l’aglio tritato con l’olio, aggiungervi i broccoli e farli insaporire. Ritirare dal fuoco, aggiungere del pecorino ed eventualmente sale e pepe. Nel frattempo cuocere i paccheri in acqua bollente salata, scolarli e … Continua a leggere

Orecchiette pasticciate con i broccoli

  INGREDIENTI   Orecchiette (secche)400 gr. Broccoli surgelati 500 gr. Pecorino semi stagionato100 gr. Latte scremato 120 gr. Aglio, olio extravergine, sale e pepe q.b.       PREPARAZIONE   Far cuocere 3-4 minuti i broccoli in una padella con dell’olio e uno o due spicchi d’aglio, sale e poco pepe. Tenere da parte alcuni ciuffi da utilizzare per decorazione … Continua a leggere

Minestra di verdure

  INGREDIENTI   Verdure per insalata russa (mix di piselli, patate e carote precotti) 450 gr. Altre verdure a piacere oppure pasta corta 150 gr. Brodo 400 ml. Olio extravergine d’oliva e sale q.b.       PREPARAZIONE   Soffriggere le verdure per insalata russa, aggiungere acqua bollente leggermente salata o brodo. A piacere aggiungere altre verdure o pasta/riso e … Continua a leggere

Mezzemaniche con fave e ricotta

  INGREDIENTI   Fave 250 gr. Mezzemaniche 400 gr. Ricotta di pecora salata grattuggiata100 gr. Cipolle di Tropea½ Olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.       PREPARAZIONE   Cuocere e scolare la pasta ben al dente. Aggiungere le fave, unire un filo di olio extravergine di oliva e condire poi con abbondante ricotta salata grattugiata e anelli di … Continua a leggere

Lenticchie agli aromi

    INGREDIENTI Lenticchie cotte a vapore 500 gr.Brodo di dado 250 gr.Costa di sedano 50 gr.Carota 100 gr.Cipolla 100 gr.Olio extravergine d’oliva, sale, pepe, rosmarino, salvia, maggiorana q.b.   PREPARAZIONE Soffriggere un trito di cipolla, carota e sedano, con poco olio.Aggiungere le lenticchie e lasciar insaporire qualche minuto. Aggiungere il brodo caldo e lasciar bollire brevemente.Cospargere con le erbe … Continua a leggere

Insalata di pasta, rucola e prosciutto

  INGREDIENTI   Rucola 100 gr. Pasta (tipo penne o fusilli)350 gr. Scaglie di grana 50 gr. Prosciutto cotto in un’unica fetta100 gr. Fette di melone1 Olio extravergine d’oliva, sale e pepeq.b.       PREPARAZIONE   In una ciotola mettere la rucola, il melone tagliato a dadini e il prosciutto tagliato a listarelle. Mescolare il tutto e condire con … Continua a leggere

Garganelli al ragù di piselli

  INGREDIENTI   Piselli fini 250 gr. Prosciutto cotto a dadini 125 gr. Garganelli 320 gr. Formaggio cremoso100 gr. Mezza Bustina di zafferano Carote e cipolle tritate100 gr. Olio extravergine, sale e pepe q.b. Prezzemolo q.b.       PREPARAZIONE   Soffriggere il trito di cipolla e carota con l’olio, aggiungere il prosciutto e i piselli. Cuocere i garganelli in … Continua a leggere