Pappardelle asparagi e gamberetti

  INGREDIENTI   Asparagi verdi cotti a vapore 200 gr. Code di gamberetti sgusciate200 gr. Pappardelle 320 gr. Vodka50 gr. Panna vegetale100 ml. Scalogno10 gr. Olio extravergine d’oliva, sale, pepe, erba cipollinaq.b.       PREPARAZIONE   Far appassire lo scalogno tritato con l’olio, aggiungere i gamberetti e fiammeggiare con la vodka. Appena evaporata, versarvi la panna vegetale, gli asparagi … Continua a leggere

Spaghetti con zucchine e crema al salmone

    Ingredienti per 4 persone:   150 g di Philadelphia Fantasie al salmone 320 g di spaghetti 2 zucchine 1 porro 3 cucchiai di Cognac 1 mazzetto di prezzemolo mazzo cucchiaino di pepe rosa in grani 20 g di burro sale       Preparazione:   1.Lavate le zucchine, asciugatele, eliminate le estremità e tagliatele a striscioline lunghe e … Continua a leggere

Spaghetti alla chitarra con ricotta e gamberoni

  Ingredienti Dosi per: 4 persone     400g di spaghetti alla chitarra    250g di ricotta fresca    16 gamberoni freschi    1 spicchio d’aglio    1/2 bicchiere di Cognac    il succo di 1/2 arancia rossa    16 fili d’erba cipollina    olio extravergine d’oliva    sale    pepe     Preparazione Lavate l’erba cipollina e tagliatela a rondelle quindi unitela alla ricotta insieme al succo d’arancia e … Continua a leggere

Vermicelli di soia alla coreana

  Ingredienti per 4 persone:   100 gr di vermicelli di soia 25 gr di funghi cinesi secchi 1 peperone verde 1 piccola cipolla rossa 1 carota 3 cucchiai di olio di sesamo 100 gr di code di gamberi sgusciate 2 cucchiai di salsa di soia 2 cucchiai di semi di sesamo 1 spicchio d’aglio pepe     Preparazione:   … Continua a leggere

Pennoni con verdure ai frutti di mare

  Ingredienti per 4 persone:   300 gr di pennoni rigati 16 fasolari puliti 200 gr di vongole spurgate e pulite 200 gr di cozze pulite 1 cipolla rossa 1 porro 1 peperone giallo 150 gr di piselli surgelati 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 peperoncino fresco 1 cucchiaio di prezzemolo e basilico tritati 1 spicchio d’aglio sale e … Continua a leggere

lasagne ai gamberi

  Ingredienti per 4 persone:   200 gr di lasagne fresche 100 gr di gamberi sgusciati 1,5 dl di brodo di pesce 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 20 gr di farina bianca 2 dl di latte 1 ciuffo di basilico 4 cucchiai di yogurt magro 1 cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di prezzemolo tritato sale     … Continua a leggere

Fregola con le vongole

  Ingredienti per 4 persone:    300 gr di fregola sarda 1,5 kg di vongole spurgate e pulite 2 spicchi d’aglio 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 dl di vino bianco secco 8 dl di brodo di pesce o vegetale 1 ciuffo di prezzemolo sale e pepe            Preparazione:    Fate rosolare in una larga … Continua a leggere

Brodetto alle vongole e zucchine

    Ingredienti per 4 persone: 1,5 kg di vongole veraci spurgate e pulite 1 spicchio d’aglio 1 dl di vino bianco secco 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 600 gr di zucchine 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 cipollotti 1 dl di brodo vegetale 2 rametti di menta 1 dl di panna fresca bacche di pepe rosa sale   … Continua a leggere

Tagliolini, sedano e bottarga

    Ingredienti per 4 persone: 350 gr di tagliolini freschi 100 gr di bottarga di muggine 1 cuore di sedano on le foglie 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale     Preparazione: Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta. Nel frattempo, togliete l’eventuale pelle alla bottarga, tagliatela a scagliette sottili, facendone cadere … Continua a leggere

Spaghetti al tonno e funghi

    Ingredienti per 4 persone: 320 gr di spaghetti 160 gr di tonno sott’olio 20 gr di porcini secchi 1 carota 1 cipolla bionda 1 gambo di sedano 1 rametto di rosmarino 1 ciuffo di prezzemolo 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 12 pomodorini ciliegia sale     Preparazione: Ammorbidite i funghi secchi in acqua tiepida. Pulite carota e … Continua a leggere