Lenticchie di Natale

INGREDIENTI   Lenticchie cotte a vapore 500 gr. Pomodori pelati250 gr. Cipolla bianca100 gr. Porro tenero100 gr. Olio extravergine d’oliva, sale, pepe, timo e alloro q.b.       PREPARAZIONE   Soffriggere la cipolla e il porro tritati con poco olio extravergine d’oliva, aggiungervi le lenticchie e i pomodori pelati tagliati a cubetti. Insaporire con sale, pepe e due foglie … Continua a leggere

Cheesecake al cioccolato

  Ingredienti Dosi per: 4 persone     600g di formaggio fresco spalmabile    230g di biscotti tipo Digestive    100g di burro    3 uova    110g di zucchero    1 limone    1 bustina di vanillina    150ml di panna liquida    100g di cioccolato    Preparazione Tritate con un frullatore i biscotti ed unite il burro fuso. Metteteli alla base di 4 stampini da dolce e lasciateli … Continua a leggere

Torta di patate

  Ingredienti Dosi per: 6 persone     300g di mozzarella    1kg di patate    50g di pangrattato    100g di Prosciutto Cotto    Preparazione Far bollire le patate e farle raffreddare. Togliere la buccia e tagliarle a fette piu’ o meno omogenee. Prendere una teglia da forno ed alternare uno strato di patate con uno strato di mozzarella tagliata a fette e con … Continua a leggere

Portafogli

  Ingredienti Dosi per: 4 persone     1 sfoglia di mozzarella    200g di prosciutto crudo    n. 1 melone medio    pepe    Preparazione Sbucciate il melone. Tagliatelo a fette abbastanza sottili poi ricavatene degli spicchietti. Allargate sul tagliere la sfoglia di mozzarella e cospargetela con pepe macinato al momento. Copritela a metà con le fette di prosciutto crudo e su queste distribuite … Continua a leggere

Rotolo con prosciutto

  Ingredienti  Dosi per: 4 persone     1 Sfoglia di mozzarella    6 pomodorini pachino    olio extra vergine d’oliva    sale e pepe    1 etto di prosciutto crudo    alici sott’olio     Preparazione Aprire bene la Sfoglia di mozzarella e metteteci sopra le fette di prosciutto crudo; a seguire tagliate a spicchi i pomodorini e conditeli con sale, pepe e olio e poi … Continua a leggere

Tortellini di carne con crema di Gorgonzola e asparagi bianchi

  Ingredienti Dosi per: 4 persone     320g di tortellini ripieni di carne    50ml di panna da cucina    250g di gorgonzola     300g di asparagi bianchi    1 scalogno piccolo    una noce di burro     sale    pepe     Preparazione Mondate gli asparagi e fateli cuocere con il coperchio in acqua bollente e leggermente salata con la cima rivolta verso l’alto … Continua a leggere

Frittelle di ricotta e arance

  Ingredienti Dosi per: 4 persone     500g di ricotta fresca    3 arance grosse    1 uovo    2 cucchiai di parmigiano grattugiato    2 cucchiai di farina bianca tipo ’00    sale    pepe    1l di olio di semi per fritture Ingredienti per la pastella:     70g di farina bianca tipo ’00    1l di birra chiara    1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva    1 albume … Continua a leggere

Cremina alla noce moscata

  Ingredienti Dosi per: 4 persone     60g di mascarpone     200g circa di pandoro    120g di panna liquida fresca    1/2 cucchiaio di zucchero a velo    30g di zucchero    1 tuorlo d’uovo freschissimo    cacao amaro    rum    noce moscata    sale     Per la bagna: 1,5 dl di acqua    40g di zucchero     Preparazione Versare il tuorlo d’uovo e i 30g … Continua a leggere

Spaghetti alla chitarra con ricotta e gamberoni

  Ingredienti Dosi per: 4 persone     400g di spaghetti alla chitarra    250g di ricotta fresca    16 gamberoni freschi    1 spicchio d’aglio    1/2 bicchiere di Cognac    il succo di 1/2 arancia rossa    16 fili d’erba cipollina    olio extravergine d’oliva    sale    pepe     Preparazione Lavate l’erba cipollina e tagliatela a rondelle quindi unitela alla ricotta insieme al succo d’arancia e … Continua a leggere

Palle di Natale al cioccolato

  Ingredienti Dosi per: 4 persone     200g di cioccolato fondente    100g di Mascarpone     80g di zucchero a velo    4 cucchiai di cacao in polvere    4 cucchiai di noce di cocco in scaglie fini    4 cucchiai di pistacchi tritati    Preparazione Tritate grossolanamente il cioccolato al coltello e poi fatelo fondere a bagnomaria. In una ciotola capiente mescolate il … Continua a leggere