La coppa del re

    INGREDIENTI   4 zucchine tonde 100 g di carne macinata a piacere 2 cucchiai di parmigiano 1 uovo insalata mista (indivia scarola, mais, zucchine, cavolo cappuccio bianco, carote, spinacino) 250 g 1 pacchetto di pomodorini datterini sale olio extravergine d’oliva   Per decorare: Mais, olive e peperoni 150 g Carote per Insalata 200 g Songino 60 g   … Continua a leggere

Cheesecake di fagiolini con copertura di pomodorini

  INGREDIENTI   Fagiolini fini 150 gr. Fette biscottate 60 gr. Burro30 gr. Fogli di gelatina10 gr. Ricotta250 gr. Bicchiere di latte ½ Parmigiano grattugiato 60 gr. Sale, pepe, olio extravergine, basilicoq.b. Pomodori per decorare q.b.     PREPARAZIONE   Mescolare il burro morbido con le fette biscottate tritate fini, quindi dividere il composto sul fondo di 4 piccoli coppapasta … Continua a leggere

Capesante in guscio di spinaci

  INGREDIENTI   Foglioline di spinaci 200 gr. Capesante8 Succo di limone 20 gr. Olio extravergine, senape, sale e pepe     PREPARAZIONE   In una padella con poco olio scottare a fuoco vivo le capesante, dopo averle lavate ed estratte dal guscio. Nel frattempo rinvenire le foglioline di spinaci in un tegame a fuoco basso. Salare e pepare gli … Continua a leggere

Ciambelle ai pesci affumicati

  Per 4 persone preparazione 20 minuti + 50 minuti per far lievitare la pasta cottura 20 minuti difficoltà: media Ingredienti: 150 gr tra salmone, pesce spada e tonno affumicati 12 gr di lievito di birra mezzo cucchiaino di zucchero 260 gr circa di farina bianca 2-3 cucchiai di latte 30 gr di burro mezzo vasetto di yogurt 1 uovo … Continua a leggere

Astici farciti al gratin

  Ingredienti per 4 persone:   2 astici di circa 500 gr l’uno 7-8 foglie di alloro 170 gr di burro 30 gr di pangrattato 1 rametto di dragoncello sale e pepe     Preparazione:   Portate a ebollizione in una capiente casseruola abbondante acqua salata profumata con 2 foglie di alloro; tuffatevi gli astici, coprite e cuocete per 4-5 … Continua a leggere

Aragosta arrostita

  Ingredienti per 4 persone: 1 grossa aragosta di 1 kg circa 2 cucchiai di pangrattato 1 mazzetto di prezzemolo 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 limoni sale e pepe     Preparazione: Tagliate l’aragosta a metà nel senso della lunghezza, quindi mettetela in una teglia da forno. Scaldate il forno a 200 °C. Mescolate al pangrattato il prezzemolo … Continua a leggere

GAMBERI AL BRANDY

  Ingredienti per 4 persone: 800 gr. di gamberi con il guscio; 1 bicchierino di brandy; 2 spicchi di aglio; 1 cucchiaino di concentrato di carne; succo di 1/2 limone; 1 ciuffo di prezzemolo; olio; pepe.       Preparazione: Lavate ed asciugate bene i gamberi. In una padella fate rosolare gli spicchi d’aglio interi con 5 cucchiai di olio, … Continua a leggere

Torta rovesciata di mele

  Ingredienti per 6 persone: 300 gr.di zucchero 300 gr.di farina 300 gr. di burro 4 uova 4 mele 2 limoni 1 pizzico di sale   Preparazione: Sbucciare le mele, privarle del torsolo, irrorarle di limone e farle dorare intere in un tegame con 2 cucchiai di burro. Sploverizzarle con 3 cucchiai di zucchero e abbassare la fiamma perchè caramellino. … Continua a leggere

Arancini di riso alla siciliana

  Ingredienti per 4 persone:   Riso (per risotti, parboiled): 320 grammi Manzo Tritato: 100gr Pomodori pelati: 250gr Caciocavallo grattugiato: 60 gr Uova : 5 Zafferano in polvere: 1 o 2 bustine, a piacere. Cipolla : 100gr Vino Bianco: q. b. Olio Extravergine di Oliva: 3cucchiai Olio per friggere: q. b. Sale e pepe: q. b. Preparazione:   Soffriggete la … Continua a leggere

Soufflè ai formaggi

Ingredienti per 4 persone: 60 grammi di formaggio groviera grattugiato 60 grammi di formaggio edam grattugiato 4 sottilette 50 grammi di burro 30 grammi di farina 200 millilitri di latte 2 uova 10 fili di erba cipollina pepe (una spolverata) sale (2 pizzichi) Preparazione: Sciogliete il burro in un tegame ed unitevi la farina, mescolate per 3 minuti con un … Continua a leggere