Pollo in coppa con mais e asparagi

  INGREDIENTI   Asparagi verdi bolliti 250 gr. Mais 300 gr. Pomodori ramati200 gr. Petto di pollo bollito 400 gr. Cipolle bianche 150 gr. Olio extravergine d’oliva, sale, pepe bianco, aceto, paprika dolce q.b.       PREPARAZIONE   Tagliare il pollo bollito, freddo, a cubetti e disporlo in una ciotola, aggiungervi i pomodori tagliati a spicchi e le cipolle … Continua a leggere

Pollo al salto con pannocchiette

  INGREDIENTI   Pannocchiette di mais bollite 200 gr. Taccole bollite tagliate 250 gr. Petto di pollo500 gr. Cipolla piccola1 Olio extravergine d’oliva, sale, pepe, basilico frescoq.b.       PREPARAZIONE   Tagliare la cipolla e farla soffriggere in poco olio extravergine. Aggiungere il petto di pollo tagliato a cubetti più regolari possibile. Far saltare il tutto in padella per … Continua a leggere

Insalata tacchino, olive ed Emmenthal

  INGREDIENTI   Songino & Radicchio 100 gr. Fagiolini fini precotti 100 gr. Affettato di tacchino100 gr. Olive nere40 gr. Emmenthal100 gr. Formaggio cremoso (se piace)q.b. Olio extravergine d’oliva, sale e pepeq.b.       PREPARAZIONE   Versare il Songino e il Radicchio in un’insalatiera. Aggiungere i fagiolini fini dopo averli ben scolati, le olive nere e l’Emmenthal tagliati a … Continua a leggere

Insalata d’inverno

  INGREDIENTI   Cavolo bianco 200 gr. Affettato di petto di pollo200 gr. Mele1 Uvetta50 gr. Melograno1 Olio extravergine d’oliva, sale e pepe, succo di limoneq.b.       PREPARAZIONE Stendere le fettine di pollo in un piatto da portata. Lavare e tagliare le mele e metterle in una ciotola con il succo di limone per non farle annerire, poi … Continua a leggere

Fricassea con carotine

  INGREDIENTI   Carotine 500 gr. Petto di pollo350 gr. Mezzo Bicchiere di vino bianco Tuorli d’uovo2 Mezzo Limone Farina bianca 10 gr. Burro20 gr. Sale       PREPARAZIONE   Sbollentare le carotine in casseruola con acqua salata per 6-7 minuti. Tagliare il pollo a striscioline, infarinare e salare, quindi rosolarlo in padella col burro. Bagnare con il vino … Continua a leggere

Aspic di pollo con verdure

  INGREDIENTI   Piselli, carote e mais 245 gr. Petto di pollo400 gr. Cetriolini sottaceto50 gr. Cipolla100 gr. Compressa di gelatina1 Sale e pepe, alloro Prezzemolo q.b.     PREPARAZIONE   Cuocere il petto di pollo in acqua bollente salata e aromatizzata con cipolla, lasciandolo bollire per 15 minuti e poi raffreddare nel brodo stesso. Scolare il pollo e tagliarlo … Continua a leggere

Involtini di tacchino con pomodoro, asiago e basilico

  Ingredienti per 4 persone: 12 fette di fesa di tacchino 12 pomodorini 150g di asiago 12 foglie di basilico   Preparazione: Separate le fette di tacchino e mettervi il formaggio. Prima di mettere tutti gli ingredienti, ricordate di non riempire troppo le fettine perchè, essendo molto delicate, si rompono facilmente. Aggiungere il pomodoro ed il basilico ed arrotolare il … Continua a leggere

Spezzatino di vitello e pollo al forno con patate e piselli

  Ingredienti per 4 persone: 500g di carne di vitello e pollo a pezzetti 350g di patate 150g di piselli cipolla olio extravergine d’oliva sale pepe   Preparazione: In una padella mettere la carne con un po’ d’acqua e di cipolla. Cuocere per un paio di minuti a fuoco vivo e poi spegnere. Lavare le patate, sbucciarle e tagliare a … Continua a leggere

POLLO ALLA BIRRA

  Ingredienti per 2 persone: – 4 coscette o sovraccosce di pollo – 33 cl di birra non amara e non troppo alcolica – farina per infarinare – 1 foglia di alloro – rosmarino – olio – sale – pepe     Preparazione: Per prima cosa  salate, pepate e infarinate il pollo. Mettetelo a rosolare in una padella antianderente (o … Continua a leggere

Tacchino con i funghi

  INGREDIENTI: 300 g di funghi champignon 2 coste di sedano 2 cucchiai d’acqua 1/2 limone 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva sale fino pepe 30 g di Parmigiano Reggiano a scaglie 200 g di arrosto o fesa di tacchino affettato finemente       PREPARAZIONE:  Cominciate a pulire i funghi e puliteli sotto l’acqua corrente. Affettateli e metteteli in … Continua a leggere