Riso e verdure miste

  INGREDIENTI   Mix di cavolfiori, zucchine e carote precotti 300 gr. Riso basmati300 gr. Cipolla bianca80 gr. Olio, sale e pepe, curry q.b.       PREPARAZIONE   Cuocere il riso al dente in acqua salata. Nel frattempo cuocere il Mix di verdure in microonde per 6 minuti. In una padella porre la cipolla tagliata a fettine sottili e … Continua a leggere

Quiche leggera alle verdure

    INGREDIENTI   Verdure per insalata russa 300 gr. Latte80 ml. Formaggio grattugiato30 gr. Uova 1 Rotolo di pasta brisé1 Sale q.b.       PREPARAZIONE   Foderare con la pasta brisée 4 stampini per tartelette di circa 8 cm di diametro. Sbattere l’uovo con il latte, il formaggio e un pizzico di sale. Riempire le tartelette con le … Continua a leggere

Quiche con cavolfiori

  INGREDIENTI   Cavolfiori precotti 450 gr. Rotolo di pasta brisé1 Uova 3 Latte scremato150 gr. Panna vegetale 150 gr. Formaggio grattugiato40 gr. Prezzemolo 20 gr. Sale e pepe, erba cipollina q.b.       PREPARAZIONE   Foderare una tortiera con la pasta brisé e allargarvi i cavolfiori sopra. In una ciotola sbattere bene le uova con la panna vegetale, … Continua a leggere

Picnic con le sirene

  INGREDIENTI   Per la vellutata di piselli: Piselli medi cotti al vapore 300 g 2 scalogni Spinaci cotti a vapore 250 g brodo vegetale qb olio extravergine d’oliva 100 g di prosciutto cotto a fette non troppo sottili 50 g di formaggio a fette 2 uova semi di sesamo nero a piacere sale   Per decorare: Mais e fagioli … Continua a leggere

Pere mele e fantasia

  INGREDIENTI   Lattughino riccio 100 gr. Mele1 Pere1 Uvetta30 gr. Limone1 Formaggio francese Camambert o simile150 gr. Anacardi30 gr. Pane tipo baguette300 gr. Olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.       PREPARAZIONE   Tagliare il pane a fette e spalmarlo con il formaggio francese. Lavare e tagliare la frutta a cubetti (bagnarla poi con del succo di … Continua a leggere

Merluzzo e pinoli su letto di insalatina

  INGREDIENTI   Insalata mista (Lattughino verde, lattughino rosso, spinacino, lattuga romana, rucola) 150 gr. Merluzzo fresco400 gr. Brodo vegetale 1 l. Uvetta50 gr. Pinoli30 gr. Pane pugliese fette4 Sale, pepe, aceto balsamico e rosmarinoq.b.       PREPARAZIONE   Portare a ebollizione il brodo vegetale, immergervi i filetti di merluzzo e cuocere per 3-4 minuti, quindi sgocciolare il pesce … Continua a leggere

Mais affumicato

  INGREDIENTI   Mais 300 gr. Caprino o altro formaggio morbido a piacere150 gr. Speck in fettine sottili100 gr. Pomodorini maturi6 Olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.       PREPARAZIONE   Tagliare a metà i pomodori e scavarli, eliminando la polpa e i semini. In una ciotola impastare il caprino con metà dello speck, tagliando alcune fettine a … Continua a leggere

La coppa del re

    INGREDIENTI   4 zucchine tonde 100 g di carne macinata a piacere 2 cucchiai di parmigiano 1 uovo insalata mista (indivia scarola, mais, zucchine, cavolo cappuccio bianco, carote, spinacino) 250 g 1 pacchetto di pomodorini datterini sale olio extravergine d’oliva   Per decorare: Mais, olive e peperoni 150 g Carote per Insalata 200 g Songino 60 g   … Continua a leggere

Insalata tropicale con gamberi e pomodorini

  INGREDIENTI   Insalata mista (carote, radicchio rosso, riccia, scarola, rucola) 300 gr. Ananas2 Erba cipollinaq.b. Code di gamberi sgusciate20 Pomodorini pachino10 Olio extravergine, aceto e sale q.b.       PREPARAZIONE   Lessare i gamberi e lasciarli raffreddare. Tagliare a metà le ananas, scavare il centro dell’ananas e tagliare la polpa a cubetti. In una ciotola versare l’insalata mista, … Continua a leggere

Insalata tiepida ai piselli

  INGREDIENTI   Piselli extra fini 250 gr. Cipolla rossa1 Prezzemolo q.b. Pane casereccio fette3 Pomodorini4 Sale, pepe e olio       PREPARAZIONE   Sgocciolare i piselli e porli in una piccola pirofila da forno. Aggiungere la cipolla, affettata finemente, i pomodorini tagliati in quattro parti. Condire a piacere con olio, sale e pepe. Porre in forno caldo a … Continua a leggere