Entrecote di manzo con pacchetti di fagiolini

    INGREDIENTI   Fagiolini 500 gr. Controfiletto di manzo500 gr. Patate 500 gr. Speck in fette sottili 100 gr. Salsa tartaraq.b. Olio extravergine, sale e pepe       PREPARAZIONE   Far cuocere le patate in forno, dopo averle condite con del sale e poco olio. Preparare i pacchetti di fagiolini, dividendoli in mazzetti che poi dovranno essere arrotolati con una … Continua a leggere

Carne alla pizzaiola

Ingredienti per 4 persone: 450 gr. di colarda vaccina tagliata a fette spesse un cm. Un barattolo da 1/2 kg. di pomodori pelati 1/2 bicchiere di olio d’oliva 1 spicchio d’aglio un ciuffo di prezzemolo fresco sale pepe 1/2 cucchiaio di origano secco Preparazione: Con le forbici da cucina eliminare eventuali nervetti o grasso eccessivo dalle fettine di carne, poi … Continua a leggere

Manzo al barolo

  Ingredienti per 4 persone : gr. 800 di carne magra della coscia di manzo gr. 50 di pancetta gr. 50 di burro una spruzzatina di brandy farina 00. Per la marinatura: Una bottiglia di Barolo non molto invecchiato, 2 o 3 carote, 2 costole di sedano, una cipolla, le foglie di un rametto di rosmarino, 3 chiodi di garofano, … Continua a leggere

Spezzatino alla birra…

Ingredienti per 4 persone: 300g di spezzatino di manzo 60g di pancetta affumicata a dadini 20cl di birra doppio malto 1 grossa carota 1 cipolla dorata brodo vegetale 2 foglie di alloro olio, sale e pepe Preparazione: Tritare la cipolla, carota, il sedano, l’aglio e il basilico. Fare rosolare il trito in una casseruola con 1/2 bicchiere di olio e … Continua a leggere

Filetto stroganoff

INGREDIENTI – Filetto di manzo: 500 gr. – Funghi champignon o altri a scelta: 200 gr. – Panna: 40 ml. – Cipolle grandi affettate finemente: 3 – Noci: 2 – Burro ammorbidito: 2 cucchiai – Senape in polvere: 1 cucchiaino – Farina bianca 00: 40 ml. – Paprica e sale: q.b. PREPARAZIONE – Lavate i funghi sotto l’acqua corrente e … Continua a leggere

Polpettine al Vino Bianco

  Ingredienti per 4 persone: – 400 G Carne Macinata – 50 Cl Vino Bianco – 1 Cipolla – Poco Olio d’Oliva – Farina – 50 G Parmigiano grattuggiato – Sale     Preparazione:   Con la carne, un pizzico di sale e il parmigiano grattuggiato formare delle palline grandi come noci. Passarle nella farina. Soffriggere la cipolla tritata in … Continua a leggere

Carpaccio marinato agli aromi

Per 4 persone preparazione 15 minuti + 4 ore per far marinare il carpaccio difficoltà: facile Ingredienti: 300 gr di carpaccio di manzo o di vitellone 1 rametto di rosmarino 1 rametto di timo 1 rametto di maggiorana 2 foglie di alloro 1 rametto di origano 1 ciuffo di basilico 4 foglie di salvia 5 grani di pepe nero e … Continua a leggere

Carbonata

Per 4 persone preparazione 35 minuti + 4 ore per la marinatura della carne cottura 2 ore difficoltà: facile Ingredienti: 800 gr di polpa di manzo 5 dl di vino rosso corposo 3 chiodi di garofano 1 stecca di cannella 1 spicchio d’aglio 4 bacche di ginepro 2 cucchiai di farina bianca 1 cipolla 100 gr di pancetta affumicata 1 … Continua a leggere

Brasato di manzo al vino rosso

  Per 4 persone preparazione 30 minuti cottura 2 ore e 45 minuti difficoltà: facile   Ingredienti:   800 gr di manzo (scamone, fesa, polpa di spalla) 1 bottiglia (7,5 dl) di vino rosso corposo 1 spicchio d’aglio 1 cipolla 30 gr di lardo 2 rametti di prezzemolo 1 rametto di salvia 1 rametto di rosmarino un pezzetto di cannella … Continua a leggere

Braciole al vino rosso

Per 4 persone preparazione 20 minuti cottura 1 ora difficoltà: facile Ingredienti: 600gr di polpa di manzo 1 rametto di prezzemolo 2 spicchi d’aglio 50gr di pecorino 0,5 dl di olio extravergine d’oliva 1 cipolla 2,5 dl di vino rosso 300gr di passata di pomodoro sale e pepe Preparazione: Tagliate a fette non troppo sottili la carne. Stendetele sul tagliere, … Continua a leggere