Minestra di verdure

  INGREDIENTI   Verdure per insalata russa (mix di piselli, patate e carote precotti) 450 gr. Altre verdure a piacere oppure pasta corta 150 gr. Brodo 400 ml. Olio extravergine d’oliva e sale q.b.       PREPARAZIONE   Soffriggere le verdure per insalata russa, aggiungere acqua bollente leggermente salata o brodo. A piacere aggiungere altre verdure o pasta/riso e … Continua a leggere

Mattonella di spinaci

  INGREDIENTI   Spinaci Surgelati 200 gr. Uova 2 Formaggio grattugiato20 gr. Burro20 gr. Sale       PREPARAZIONE   Disporre 4 mattonelle di spinaci in una padella con poco burro e sale, e cuocerle coperte per circa 7 minuti, quindi trasferirle sul fondo del piatto, senza sformarle. Cuocere le uova separatamente in un tegame con il burro e salarle; … Continua a leggere

Lenticchie di Natale

INGREDIENTI   Lenticchie cotte a vapore 500 gr. Pomodori pelati250 gr. Cipolla bianca100 gr. Porro tenero100 gr. Olio extravergine d’oliva, sale, pepe, timo e alloro q.b.       PREPARAZIONE   Soffriggere la cipolla e il porro tritati con poco olio extravergine d’oliva, aggiungervi le lenticchie e i pomodori pelati tagliati a cubetti. Insaporire con sale, pepe e due foglie … Continua a leggere

Insalatona salmone e olive

    INGREDIENTI   Insalata Mista (Radicchio rosso, pan di zucchero, porro) 200 gr. Piselli medi cotti a vapore 150 gr. Olive verdi e nere50 gr. Filetti di alice sott’olio4 Filetto di salmone al naturale80 gr. Olio extravergine d’oliva, sale, pepe, origano10 gr. 1 cucchiaino di aceto di mele5 gr.       PREPARAZIONE   Snocciolare le olive e tagliarle … Continua a leggere

Insalatina orientale

  INGREDIENTI   Insalata mista (cicoria, pan di zucchero, radicchio rosso) 200 gr. mais 100 gr. Tofu100 gr. Salsa di soia, semi di sesamo e olio q.b.       PREPARAZIONE   Sistemare insalata e mais in una ciotola capiente. Aggiungere il tofu a cubetti di un cm per lato e condire con l’olio e la salsa di soia. Lasciar … Continua a leggere

Insalata zen

  INGREDIENTI   Insalata mista (Radicchio rosso, pan di zucchero, porro) 200 gr. Germogli di soia 100 gr. Mais 150 gr. Finocchio1 Pomodorini10 Olio extravergine d’oliva, salsa di soia, sale, pepe rosa e nero q.b.       PREPARAZIONE   Tostare il pepe rosa e nero per 5 minuti a fuoco lento. Mettere in una terrina l’insalata mista e unire … Continua a leggere

Insalata vecchia maniera

  INGREDIENTI   Insalata di stagione 200 gr. Speck100 gr. Formaggio saporito (tipo pecorino)100 gr. Olive nere 40 gr. Olio extravergine d’oliva, aceto, sale e pepe q.b.       PREPARAZIONE   Tagliare a listarelle lo speck, il formaggio a cubetti e metterli in una ciotola insieme all’insalata di stagione. Aggiungere poi le olive tagliate a metà e condire con … Continua a leggere

Insalata tropicale con gamberi e pomodorini

  INGREDIENTI   Insalata mista (carote, radicchio rosso, riccia, scarola, rucola) 300 gr. Ananas2 Erba cipollinaq.b. Code di gamberi sgusciate20 Pomodorini pachino10 Olio extravergine, aceto e sale q.b.       PREPARAZIONE   Lessare i gamberi e lasciarli raffreddare. Tagliare a metà le ananas, scavare il centro dell’ananas e tagliare la polpa a cubetti. In una ciotola versare l’insalata mista, … Continua a leggere

Insalata tiepida ai piselli

  INGREDIENTI   Piselli extra fini 250 gr. Cipolla rossa1 Prezzemolo q.b. Pane casereccio fette3 Pomodorini4 Sale, pepe e olio       PREPARAZIONE   Sgocciolare i piselli e porli in una piccola pirofila da forno. Aggiungere la cipolla, affettata finemente, i pomodorini tagliati in quattro parti. Condire a piacere con olio, sale e pepe. Porre in forno caldo a … Continua a leggere

Insalata tacchino, olive ed Emmenthal

  INGREDIENTI   Songino & Radicchio 100 gr. Fagiolini fini precotti 100 gr. Affettato di tacchino100 gr. Olive nere40 gr. Emmenthal100 gr. Formaggio cremoso (se piace)q.b. Olio extravergine d’oliva, sale e pepeq.b.       PREPARAZIONE   Versare il Songino e il Radicchio in un’insalatiera. Aggiungere i fagiolini fini dopo averli ben scolati, le olive nere e l’Emmenthal tagliati a … Continua a leggere