Anatra glassata e cavolini

  INGREDIENTI   Cavolini di Bruxelles 450 gr. Petto di anatra400gr. Vino rosso1 bicchiere Brodo 1 bicchiere Burro25 gr. Sale e noce moscataq.b.     PREPARAZIONE   Mettere i cavolini di Bruxelles Bonduelle in una casseruola con il burro e 1 bicchiere di brodo, salarli e cuocerli coperti per 6-7 minuti. Salare e pepare il petto d’anitra e cuocerlo in … Continua a leggere

Carpaccio di filetto di cervo con polenta a julienne….

Ingredienti per 4 persone:  filetto di cervo  salvia qb  rosmarino qb  timo qb  aglio qb  alloro qb  porri 100 gr  sedano-rapa 100 gr  rapa 100 gr  polenta gialla 200 gr  acqua 1 lt  bacche di ginepro 7/8  sale qb  pepe qb  olio extravergine di oliva qb  burro qb Preparazione: Marinare e legare il filetto per un giorno con salvia, rosmarino, … Continua a leggere

Quaglie alle mele

Ingredienti per 4 persone: 8 quaglie 2 mele burro olio d’oliva extravergine misto di erbe (rosmarino, timo, salvia) sale e pepe Preparazione: Pulire e fiammeggiare le quaglie, poi lavarle e asciugarle perfettamente. Sbucciare e tagliare a dadini una delle mele. Riempire le quaglie con i dadini di mela. Salare e pepare. Legarle una per una con un po’ di spago … Continua a leggere