10 novembre 2009
Knodel di patate
Ingredienti:
750 g di Patate
500 g di grosse patate sbucciate.
1 uovo
65 g di farina
1 cucchiaino di sale
Preparazione:
Lessare con la buccia i 750 g di patate. Quindi spelare le patate ancora calde e passarle attraverso la pressa. Quindi lasciatele raffreddare completamente. Per raffinare l’impasto ottenuto si possono passare le patate con un colino.
Grattugiare le patate crude e quindi pressarle con telo e conservare l’acqua che ne esce che va fatta riposare in modo che se ne depositi la fecola.
A questo punto si scola l’acqua delle patate tenendo la fecola, che va unita alle patate cotte e a quelle crude. Aggiungere quindi anche l’uovo, la farina e il sale e mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Infine con le mani infarinate usate l’impasto per plasmare delle palle delle dimensioni di un pugno. Quindi far bollire dell’acqua e cucinare i knoedel a fuoco molto lento in modo che l’acqua si muova appena. Tempo di cottura: circa 15-20 minuti.
15:00 Scritto da: tamy_dolceamara in CONTORNI, PIATTI SFIZIOSI, PRELIBATEZZE | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: ricetta, piatti, prelibatezze, sfiziosi, knodel, patate, farina, uovo, sale, buccia | OKNOtizie | 
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