La coppa del re

    INGREDIENTI   4 zucchine tonde 100 g di carne macinata a piacere 2 cucchiai di parmigiano 1 uovo insalata mista (indivia scarola, mais, zucchine, cavolo cappuccio bianco, carote, spinacino) 250 g 1 pacchetto di pomodorini datterini sale olio extravergine d’oliva   Per decorare: Mais, olive e peperoni 150 g Carote per Insalata 200 g Songino 60 g   … Continua a leggere

Involtini di spada ripieni

  INGREDIENTI   Insalata mista (pan di zucchero, radicchio rosso, porro, cicoria) tagliata a Julienne 150 gr. Carpaccio di pesce spada 200 gr. Capperi40 gr. Limone (succo)½ Olio extravergine d’oliva, sale, pepe, erba cipollina q.b. Prezzemolo q.b.       PREPARAZIONE   Marinare il carpaccio di spada con sale, pepe, olio, succo di limone e capperi tritati. Stendere sulle fette … Continua a leggere

Insalatona salmone e olive

    INGREDIENTI   Insalata Mista (Radicchio rosso, pan di zucchero, porro) 200 gr. Piselli medi cotti a vapore 150 gr. Olive verdi e nere50 gr. Filetti di alice sott’olio4 Filetto di salmone al naturale80 gr. Olio extravergine d’oliva, sale, pepe, origano10 gr. 1 cucchiaino di aceto di mele5 gr.       PREPARAZIONE   Snocciolare le olive e tagliarle … Continua a leggere

Insalatina orientale

  INGREDIENTI   Insalata mista (cicoria, pan di zucchero, radicchio rosso) 200 gr. mais 100 gr. Tofu100 gr. Salsa di soia, semi di sesamo e olio q.b.       PREPARAZIONE   Sistemare insalata e mais in una ciotola capiente. Aggiungere il tofu a cubetti di un cm per lato e condire con l’olio e la salsa di soia. Lasciar … Continua a leggere

Insalata zen

  INGREDIENTI   Insalata mista (Radicchio rosso, pan di zucchero, porro) 200 gr. Germogli di soia 100 gr. Mais 150 gr. Finocchio1 Pomodorini10 Olio extravergine d’oliva, salsa di soia, sale, pepe rosa e nero q.b.       PREPARAZIONE   Tostare il pepe rosa e nero per 5 minuti a fuoco lento. Mettere in una terrina l’insalata mista e unire … Continua a leggere

Insalata vecchia maniera

  INGREDIENTI   Insalata di stagione 200 gr. Speck100 gr. Formaggio saporito (tipo pecorino)100 gr. Olive nere 40 gr. Olio extravergine d’oliva, aceto, sale e pepe q.b.       PREPARAZIONE   Tagliare a listarelle lo speck, il formaggio a cubetti e metterli in una ciotola insieme all’insalata di stagione. Aggiungere poi le olive tagliate a metà e condire con … Continua a leggere

Insalata tropicale con gamberi e pomodorini

  INGREDIENTI   Insalata mista (carote, radicchio rosso, riccia, scarola, rucola) 300 gr. Ananas2 Erba cipollinaq.b. Code di gamberi sgusciate20 Pomodorini pachino10 Olio extravergine, aceto e sale q.b.       PREPARAZIONE   Lessare i gamberi e lasciarli raffreddare. Tagliare a metà le ananas, scavare il centro dell’ananas e tagliare la polpa a cubetti. In una ciotola versare l’insalata mista, … Continua a leggere

Insalata tiepida ai piselli

  INGREDIENTI   Piselli extra fini 250 gr. Cipolla rossa1 Prezzemolo q.b. Pane casereccio fette3 Pomodorini4 Sale, pepe e olio       PREPARAZIONE   Sgocciolare i piselli e porli in una piccola pirofila da forno. Aggiungere la cipolla, affettata finemente, i pomodorini tagliati in quattro parti. Condire a piacere con olio, sale e pepe. Porre in forno caldo a … Continua a leggere

Insalata tacchino, olive ed Emmenthal

  INGREDIENTI   Songino & Radicchio 100 gr. Fagiolini fini precotti 100 gr. Affettato di tacchino100 gr. Olive nere40 gr. Emmenthal100 gr. Formaggio cremoso (se piace)q.b. Olio extravergine d’oliva, sale e pepeq.b.       PREPARAZIONE   Versare il Songino e il Radicchio in un’insalatiera. Aggiungere i fagiolini fini dopo averli ben scolati, le olive nere e l’Emmenthal tagliati a … Continua a leggere

Insalata russa ricca

  INGREDIENTI   Verdure per insalata russa: piselli, patate e carote, cotte e tagliate a cubetti) 450 gr. Maionese150 gr. Sale       PREPARAZIONE   Cuocere le verdure miste per insalata russa in acqua bollente salata per 4 minuti. Sgocciolarle, farle raffreddare e disporle in una ciotola. Condirle con poco sale e amalgamarle con la maionese. Versare nel piatto … Continua a leggere