Crema soffice di ceci con gamberoni

  INGREDIENTI   Ceci in vetro 500 gr. Gamberoni freschi8 Passata di pomodoro 50 gr. Brodo leggero150 gr. Spicchio di aglio1 Olio extravergine, sale, pepe, rosmarino q.b.     PREPARAZIONE   Frullare i ceci con il brodo nel mixer. In una casseruola, soffriggere uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino in poco olio, toglierli e versarvi la crema di … Continua a leggere

Crema di spinaci leggera

    INGREDIENTI   Spinaci tritati 450 gr. Brodo leggero350 gr. Panna da cucina150 gr. Cipolla 20 gr. Farina bianca 10 gr. Olio, sale e noce moscataq.b.   PREPARAZIONE   Soffriggere la cipolla tritata con l’olio, aggiungervi gli spinaci tritati ancora surgelati e cospargerli con la farina. Coprire con il brodo e portare in cottura per un paio di minuti. … Continua a leggere

Crema di spinaci e patate al Castelmagno

  INGREDIENTI   Spinaci – Pronti da cuocere 400 gr. Patate200 gr. Latte200 gr Porri50 gr. Olio extravergine d’oliva 20 gr. Formaggio castelmagno d.o.p.25 gr. Gherigli di noce40 gr. Sale e pepeq.b.     PREPARAZIONE   Tagliare le patate a pezzetti e cuocerle in poca acqua salata per 10 minuti, quindi aggiungere gli spinaci pronti e continuare la cottura fino … Continua a leggere

Crema ai piselli e menta

  INGREDIENTI   Piselli medi 500 gr. Brodo di dado 500 gr. Panna vegetale100 gr. Patate a pasta gialla200 gr. Tuorli d’uovo2 Cipolla100 gr. Grana grattugiato 40 gr. Burro20 gr. Sale, pepe, menta e se serve farinaq.b.   PREPARAZIONE   Tritare la cipolla e soffriggerla con poco burro, aggiungere le patate a pezzetti e bagnare con il brodo caldo. Appena … Continua a leggere

Costolette di agnello e fagiolotti verdi

  INGREDIENTI   Fagiolotti verdi  450 gr. Costolette di agnello 8 (600 gr.) Prugne secche40 gr. Scalogno1 Pangrattato100 gr. Spicchio di aglio1 Vino bianco1 dl. Olio extravergine, rosmarino, sale e pepe q.b.     PREPARAZIONE   Tritare gli scalogni, rosolarli e aggiungervi i fagiolotti verdi. Cuocerli brevemente e condire con sale e pepe. Salare e pepare le costolette e passarle … Continua a leggere

Costolette di agnello con le fave

  INGREDIENTI   Fave  300 gr. Costolette di agnello 8 Vino bianco ½ bicchiere Polpa di pomodoro ½ bicchiere Olio extravergine, sale, timo e rosmarino     PREPARAZIONE   Cuocere velocemente le costolette d’agnello in padella con un rametto di rosmarino e timo, togliere la carne e lasciarla nel forno appena tiepido, mentre nel fondo di cottura, aggiungere le fave. … Continua a leggere

Cofanetti piselli e carotine

  INGREDIENTI   Piselli e carotine 245 gr. Pasta sfoglia1 rotolo Panna vegetale100 gr. Uova1 Burro30 gr. Scalogno30 gr. Basilico, saleq.b.     PREPARAZIONE   Allargare la pasta sfoglia e ritagliare 4 rettangoli di circa 12 x 6 cm. di lato. Bucherellarli, pennellarli con l’uovo sbattuto e cuocerli in forno a 200° per circa 12 minuti, fino a quando saranno … Continua a leggere

Cheesecake di fagiolini con copertura di pomodorini

  INGREDIENTI   Fagiolini fini 150 gr. Fette biscottate 60 gr. Burro30 gr. Fogli di gelatina10 gr. Ricotta250 gr. Bicchiere di latte ½ Parmigiano grattugiato 60 gr. Sale, pepe, olio extravergine, basilicoq.b. Pomodori per decorare q.b.     PREPARAZIONE   Mescolare il burro morbido con le fette biscottate tritate fini, quindi dividere il composto sul fondo di 4 piccoli coppapasta … Continua a leggere

Cavolini alla tirolese

  INGREDIENTI   Cavolini di Bruxelles 450 gr. Pancetta affumicata 125 gr. Burro30 gr. Erba cipollina 5 gr. Sale     PREPARAZIONE   Tagliare a striscioline la pancetta affumicata, rosolarla in padella con il burro e aggiungervi i cavolini di Bruxelles, salare leggermente e lasciarli cuocere coperti per 6-7 minuti. Appena saranno caldi e morbidi, cospargere con l’erba cipollina tagliata, … Continua a leggere