Zuppetta di pomodori con scampi

  Ingredienti per 4 persone:   20 scampi 1 kg di pomodori perini maturi 1 ciuffo di prezzemolo 1 mazzetto di basilico 1 spicchio d’aglio 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 filoncino di pane casereccio 1 pezzetto di 1,5 cm di zenzero fresco 0,5 dl di vino bianco secco 1 cucchiaino di pepe verde essiccato sale     Preparazione: … Continua a leggere

Zuppa di conchiglie miste

  Ingredienti per 8 persone:   600 gr di vongole già spurgate e pulite 400 gr di cannolicchi puliti 1 kg di capesante 500 gr di tartufi di mare puliti 600 gr di cozze pulite 2 spicchi d’aglio mezza cipolla 1 mazzetto di prezzemolo 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 150 gr di passata di pomodoro mezzo limone 2 dl … Continua a leggere

Vol-au-vent alla mousse di gamberi

  Ingredienti per 4 persone:   12 vol-au-vent di media grandezza 300 gr di code di gamberi sgusciate e pulite 150 gr di gamberetti 1 trancio di salmone da 400 gr 1 rametto di rosmarino 2 uova 1 dl di panna fresca 2 cucchiai di senape 2 cucchiai di maionese sale e pepe     Preparazione:   Pulite il salmone, … Continua a leggere

Vermicelli di soia alla coreana

  Ingredienti per 4 persone:   100 gr di vermicelli di soia 25 gr di funghi cinesi secchi 1 peperone verde 1 piccola cipolla rossa 1 carota 3 cucchiai di olio di sesamo 100 gr di code di gamberi sgusciate 2 cucchiai di salsa di soia 2 cucchiai di semi di sesamo 1 spicchio d’aglio pepe     Preparazione:   … Continua a leggere

Tempura di gamberi e verdure

  Ingredienti per 4 persone:   8 code di gamberi 400 gr tra zucchine, zucca, carote, peperoni, melanzane, foglie di spinaci 1 tuorlo 100 gr di farina bianca olio per friggere sale     Preparazione:   Sbattete il tuorlo con una forchetta, poi aggiungete 2 dl circa di acqua molto fredda e mescolate. Unite 80 gr di farina in un … Continua a leggere

Sauté di cozze al pomodoro

  Ingredienti per 4 persone:   1,5 kg di cozze pulite 200 gr di polpa di pomodoro 2 spicchi d’aglio 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 mazzetto di prezzemolo pepe     Preparazione:   Mettete le cozze in una padella larga a bordi alti, coprite con il coperchio e fatele aprire a fiamma vivace. Spolverizzatele con abbondante pepe e … Continua a leggere