Pomodori marinari

  Ingredienti per 4 persone:   4 grossi pomodori “cuore di bue” maturi 100 gr di conchigliette 200 gr di cozze pulite 8 fasolari puliti 200 gr di vongole veraci spurgate e pulite 1,5 dl di vino bianco secco 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 4 moscardini puliti mezzo limone 2 cucchiai di pesto ligure una manciata … Continua a leggere

Polpo e finocchi in insalata

  Ingredienti per 4 persone:   1 polpo di circa 1kg, pulito 2 finocchi 20 gr di bottarga in un solo pezzo 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 limone mezzo cucchiaino di bacche di pepe rosa sale       Preparazione:   Lavate il polpo e cuocetelo in acqua bollente salata per circa 40 minuti a fuoco bassissimo, coperto. … Continua a leggere

Pennoni con verdure ai frutti di mare

  Ingredienti per 4 persone:   300 gr di pennoni rigati 16 fasolari puliti 200 gr di vongole spurgate e pulite 200 gr di cozze pulite 1 cipolla rossa 1 porro 1 peperone giallo 150 gr di piselli surgelati 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 peperoncino fresco 1 cucchiaio di prezzemolo e basilico tritati 1 spicchio d’aglio sale e … Continua a leggere

Mousse di piselli al granchio

  Ingredienti per 4 persone:   500 gr di piselli sgranati 150 gr di polpa di granchio conservata al naturale mezza cipolla bianca 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 dl di maionese 1 grosso pomodoro ramato 4 steli di erba cipollina 4 fettine di pane casereccio sale e pepe     Preparazione:   Sbucciate la cipolla, tagliatela a spicchi, … Continua a leggere

lasagne ai gamberi

  Ingredienti per 4 persone:   200 gr di lasagne fresche 100 gr di gamberi sgusciati 1,5 dl di brodo di pesce 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 20 gr di farina bianca 2 dl di latte 1 ciuffo di basilico 4 cucchiai di yogurt magro 1 cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di prezzemolo tritato sale     … Continua a leggere

Insalata tropicale

  Ingredienti per 4 persone:   12 code di gamberi 1 mango 1 cipolla rossa 100 gr di insalate miste (riccia, scarola, ecc.) 2 lime 1 cucchiaio di zucchero 1-2 cucchiaini di salsa al chili 1 cucchiaio di arachidi sgusciate qualche stelo di erba cipollina sale e pepe     Preparazione:   Sgusciate le code dei gamberi, lasciando attaccata la … Continua a leggere

Insalata di gamberetti e fagioli

  Ingredienti per 4 persone:   100 gr di insalata pasqualina o lattughino 200 gr di gamberetti conservati al naturale 200 gr di fagioli di Spagna conservati al naturale 2 limoni 50 gr di germogli di soia 2 cuori di palma conservati al naturale 1 avocado 1 cipollina rossa 2 vasetti di yogurt naturale 1 cucchiaino di foglioline di timo … Continua a leggere

Impepata di cozze

  Ingredienti per 4 persone:   1,5 kg di cozze pulite 2 spicchi d’aglio 2 peperoncini pepe     Preparazione:   Lavate le cozze, sistematele in una larga padella con gli spicchi d’aglio spellati e i peperoncini e mettetele sul fuoco, alzando la fiamma. Appena incominciano ad aprirsi, spolverizzatele con pepe. Lasciatele sul fuoco finché non si aprono tutte, eliminate … Continua a leggere

Gamberi fritti al cognac e pistacchi

  Ingredienti per 4 persone:    16 code di gamberi, sgusciate e pulite 1 dl di cognac o di brandy 2 cucchiai di pistacchi 3-4 cucchiai di grissini grattugiati 1 cucchiaino di curry 2 albumi 80 gr di burro sale     Preparazione:   Tuffate i pistacchi in acqua bollente salata per 1 minuto, scolateli e pelateli. Mettete i gamberi … Continua a leggere

Gamberi con salsa cocktail

  Ingredienti per 4 persone:    16 code di gamberi 100 gr di salsa cocktail pronta 3 cucchiai di vermouth secco 1 cucchiaino di bacche di pepe rosa pepe verde in grani una ventina di grosse foglie di basilico 8 fette di bacon (pancetta affumicata) 4 foglie di lattuga sale          Preparazione:    Sgusciate le code di … Continua a leggere